Îles flottantes revisitées : un nuage de vanille et de fruits rouges
Histoire : Les îles flottantes, ce dessert aérien et délicat, ont traversé les siècles. On raconte que ce dessert fut créé à la cour de Louis XIV pour satisfaire les palais les plus exigeants. Aujourd'hui, nous vous proposons une version plus fruitée et légère, parfaite pour les amateurs de saveurs estivales.
Origine : Les origines exactes des îles flottantes sont floues, mais leur nom évoque déjà leur légèreté et leur onctuosité. Certaines sources les relient à la cuisine monastique, d'autres à la haute gastronomie du XVIIIe siècle. Quoi qu'il en soit, ce dessert a su traverser les époques et séduire les gourmands de tous âges.
Recette pour 4 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Calories par portion (estimées) : 350 kcal
- Ustensiles : saladier, fouet, casserole, spatule, poche à douille (facultatif)
Ingrédients :
- 4 blancs d'œufs
- 120g de sucre
- 500ml de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 80g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 250g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation :
- Les îles : Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre. À l'aide de deux cuillères, formez des petites îles et pochez-les délicatement dans une casserole d'eau frémissante pendant 2-3 minutes.
- La crème anglaise : Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sur les jaunes en fouettant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.
- Montage : Répartissez la crème anglaise dans des verrines. Ajoutez les îles flottantes et les fruits rouges. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Boisson suggérée : Un vin blanc moelleux ou un crémant pour une association délicate.
Conseils :
- Pour un rendu plus esthétique, vous pouvez utiliser une poche à douille pour former les îles.
- Si vous n'avez pas de gousse de vanille, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille.
- Pour une touche croquante, ajoutez quelques morceaux de fruits rouges frais dans la crème anglaise.
Liens pour approfondir :
Note: N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les fruits de saison. Vous pouvez également ajouter une touche de liqueur (comme du Grand Marnier) pour une note plus festive.
Cette recette unique combine la tradition des îles flottantes avec une touche de modernité et de fraîcheur. Elle est parfaite pour un dîner entre amis ou en famille.
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