Chou-fleur pané au parmesan : une recette croustillante et savoureuse
Chou-fleur pané au parmesan : l’histoire derrière la recette
C’est au cœur d’un hiver glacial, dans une cuisine familiale où les légumes de saison régnaient en maîtres, qu’est née cette recette. Le chou-fleur, souvent boudé par les enfants, méritait une seconde chance. En le mariant au parmesan et à une panure dorée, il s’est transformé en une bouchée croustillante et fondante, qui a conquis petits et grands. Ce plat est devenu un incontournable des repas conviviaux, une alternative végétarienne pleine de caractère.
Origine de la recette de Chou-fleur pané au parmesan
Inspirée des antipasti italiens, cette recette revisite les classiques de la cuisine méditerranéenne. Le parmesan, emblème de l’Italie, apporte une touche umami qui sublime le goût neutre du chou-fleur. La panure, quant à elle, rappelle les fritures légères servies dans les trattorias. Ce plat est un hommage à la simplicité et à la gourmandise des recettes paysannes italiennes.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Calories par portion : environ 220 kcal
Difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
1 plaque de cuisson
1 saladier
1 bol
1 couteau
1 papier cuisson
Boisson conseillée
Un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou une limonade maison aux agrumes pour une version sans alcool.
Astuces
Pour une panure encore plus croustillante, ajoutez une cuillère de graines de sésame à la chapelure.
Vous pouvez précuire légèrement le chou-fleur à la vapeur pour une texture plus fondante.
Remplacez le parmesan par du pecorino pour une saveur plus corsée.
Ingrédients
1 chou-fleur moyen
2 œufs
50 g de farine
50 g de parmesan râpé
50 g de chapelure
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’épices cajun (ou paprika doux)
1 cuillère à café de sel
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 210°C.
Découpez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les et égouttez-les soigneusement.
Dans un saladier, mélangez la farine, les épices et le sel.
Dans un bol, battez les œufs.
Dans un autre récipient, mélangez la chapelure, le parmesan et l’huile d’olive.
Trempez chaque bouquet de chou-fleur successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure au parmesan.
Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 20 minutes, puis retournez les morceaux et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Servez chaud, accompagné d’une sauce yaourt citronnée ou d’un coulis de tomate épicé.
Conclusion
Ce chou-fleur pané au parmesan est bien plus qu’un simple accompagnement : c’est une invitation à redécouvrir les légumes autrement. Facile à préparer, économique et savoureux, il s’adapte à toutes les tables, des repas de semaine aux buffets festifs. Une recette qui prouve que la gourmandise peut aussi être végétale.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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