Envie d'un plat complet qui plaît à toute la famille ? Ces aubergines farcies maison sont fondantes, juteuses et généreusement gratinées. Une recette familiale aux saveurs méditerranéennes, facile à préparer en seulement 55 minutes.
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines moyennes, environ 600 g
- 300 g de viande hachée de bœuf à 5 % de matière grasse
- 150 g de chair à saucisse
- 200 g de tomates concassées
- 80 g d'oignon jaune
- 10 g d'ail haché, soit 2 gousses
- 60 g de mozzarella râpée
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de chapelure fine
- 15 ml d'huile d'olive
- 3 g d'herbes de Provence
- 10 g de persil plat frais
- 5 g de sel fin et 2 g de poivre noir moulu
👨🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer les aubergines
Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Creusez délicatement la chair en laissant environ 1 cm de bord. Hachez la chair prélevée.
2. Préparer la farce
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajoutez la chair d'aubergine, le bœuf et la chair à saucisse. Faites dorer pendant 5 minutes.
3. Mijoter la préparation
Ajoutez les tomates concassées, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez et laissez mijoter pendant 8 minutes pour obtenir une farce bien parfumée.
4. Garnir les aubergines
Retirez la poêle du feu. Ajoutez la chapelure et le persil haché. Mélangez, puis répartissez la farce dans les coques d'aubergines.
5. Gratiner au four
Parsemez de mozzarella et de parmesan. Déposez les aubergines dans un plat à gratin et enfournez à 190 °C pendant environ 35 minutes. Le dessus doit être bien doré et les aubergines tendres.
🛠 Ustensiles
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une cuillère
- Une grande poêle
- Un plat à gratin
💡 Astuces et conservation
- Ne jetez pas la chair des aubergines. Elle apporte beaucoup de moelleux à la farce.
- Pour une farce encore plus parfumée, laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires.
- Conservez les aubergines au réfrigérateur pendant 3 jours maximum dans une boîte hermétique.
- Réchauffez-les au four à 170 °C pendant environ 15 minutes.
🍷 Accompagnement
Servez ces aubergines farcies avec un riz pilaf, une salade verte croquante ou quelques légumes grillés. Une sauce tomate maison peut aussi compléter agréablement le plat.
🌏 Origine
Les aubergines farcies s'inscrivent dans la grande tradition des cuisines méditerranéennes. Chaque région possède sa propre version, avec de la viande, des légumes, des herbes et parfois du fromage. Cette version familiale mise sur une farce généreuse et un gratin bien doré.
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