Recette - Gâteau de Savoie

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Recette authentique du Gâteau de Savoie maison

Gâteau de Savoie : une douceur née d’un souvenir alpin

C’est au cœur d’un hiver savoyard, dans un chalet perché au-dessus de Chambéry, que cette version revisitée du Gâteau de Savoie a vu le jour. Inspirée par les souvenirs d’enfance d’une grand-mère pâtissière, cette recette est née d’un désir de légèreté et de réconfort. Après une journée de ski, rien ne valait ce gâteau aérien, saupoudré de sucre glace et accompagné d’un chocolat chaud. Ce dessert est devenu un rituel familial, transmis avec amour et revisité pour séduire les palais modernes.

Gâteau de Savoie

Origine du Gâteau de Savoie

Le Gâteau de Savoie remonte au XIVe siècle, créé pour le comte Amédée VI de Savoie afin d’impressionner l’empereur Charles IV. Pierre de Yenne, maître queux du comte, aurait conçu ce gâteau à la texture mousseuse et légère, sans levure, uniquement grâce à la magie des blancs d’œufs montés en neige. Ce dessert est devenu emblématique des Alpes françaises, symbole de raffinement et de simplicité.

Informations pratiques

  • Nombre de personnes : 6

  • Temps de préparation : 20 minutes

  • Temps de cuisson : 40 minutes

  • Calories par portion : environ 220 kcal

  • Niveau de difficulté : moyen

Ustensiles nécessaires

  • 1 moule à manqué de 20 cm

  • 1 batteur électrique

  • 2 saladiers

  • 1 tamis

  • 1 spatule

  • 1 grille de refroidissement

Boisson conseillée

Un verre de vin blanc moelleux de Savoie ou un chocolat chaud maison sublimera les arômes subtils du gâteau.

Astuces de chef

  • Tamisez la farine et la fécule pour une texture encore plus aérienne.

  • Incorporez les blancs en neige délicatement pour ne pas les casser.

  • Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler pour éviter qu’il ne s’affaisse.

Ingrédients

  • 4 œufs

  • 50 g de farine

  • 50 g de fécule de pomme de terre

  • 125 g de sucre en poudre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • Zeste d’un citron non traité

  • Beurre pour le moule

  • Sucre glace pour la finition

Étapes de préparation

  1. Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

  2. Préparation des œufs : Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  3. Ajout des poudres : Incorporez la farine et la fécule tamisées, puis ajoutez le zeste de citron.

  4. Montage des blancs : Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

  5. Incorporation : Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent à l’aide d’une spatule.

  6. Cuisson : Versez la pâte dans le moule beurré. Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

  7. Refroidissement : Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace.

Conclusion

Ce Gâteau de Savoie revisité est une ode à la légèreté et à la tradition. Facile à réaliser, il séduit par sa texture mousseuse et son goût délicat. À servir en dessert ou au goûter, il incarne l’élégance de la pâtisserie alpine.

Bon appétit!

J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.

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