La Rouzolle : Un Plat Traditionnel Ariégeois

La Rouzolle : Une recette facile à préparer pour un repas convivial en famille ou entre amis.

La Rouzolle est un plat traditionnel originaire de l'Ariège, une région montagneuse du sud de la France. Ce plat simple et savoureux est composé d'une pâte à base de farine, d'œufs et de lait, garnie de viande hachée, de jambon cru et de fromage. La Rouzolle est ensuite cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 45 minutes
• Nombre de personnes: 4
• Boisson conseillée: Vin rouge du Sud-Ouest (Cahors, Fronton, Madiran)
• Calories : 400 kcal par portion

Ingrédients

Pour la pâte:

• 500g de farine
• 4 œufs
• 250ml de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Pour la garniture:

• 500g de viande hachée (bœuf, porc ou veau)
• 200g de jambon cru, coupé en dés
• 100g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Parmesan)
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre noir

Pour dorer:

• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

Préparer la pâte:

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les œufs.
• Ajouter le lait petit à petit en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Incorporer l'huile d'olive et mélanger à nouveau.
• Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

Préparer la garniture:

• Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter la viande hachée et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• Saler et poivrer au goût.
• Ajouter le jambon cru coupé en dés et le persil haché. Mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes.

Montage et cuisson:

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30 cm x 40 cm.
• Déposer la garniture sur la pâte en laissant un bord de 5 cm libre tout autour.
• Saupoudrer de fromage râpé.
• Rabattre les bords de la pâte sur la garniture.
• Souder les bords de la pâte pour bien enfermer la garniture.
• Dorer la Rouzolle avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.
• Enfourner pour 45 minutes, jusqu'à ce que la Rouzolle soit dorée et croustillante.

Astuces

• Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la garniture, comme des champignons, des poivrons ou des tomates.
• Pour une Rouzolle plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la pâte.
• Vous pouvez également cuire la Rouzolle dans une poêle à feu moyen pendant environ 20 minutes de chaque côté.

Présentation:

La Rouzolle peut être servie chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte ou de légumes cuits.

Bon appétit!