La Crique ardéchoise, aussi appelée "crique" ou "trempette", est une spécialité culinaire traditionnelle de l'Ardèche, une région montagneuse du sud-est de la France. Sa naissance remonte à des temps anciens, où les paysans ardéchois, à la recherche d'une nourriture simple et nourrissante, utilisaient les pommes de terre, un ingrédient abondant dans la région, pour créer ce plat savoureux.
La Crique était traditionnellement préparée dans une poêle en fonte sur un feu ouvert, ce qui lui donnait un goût unique et fumé.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Nombre de personnes: 4
- Boisson conseillée: Un vin blanc sec de la région Rhône-Alpes, tel qu'un Saint-Joseph ou un Crozes-Hermitage.
- Calories: environ 200 calories par portion
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 800g de pommes de terre à chair ferme
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de persil plat
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
Étapes de la recette:
- Peler et râper les pommes de terre finement. Les presser dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.
- Hacher finement l'ail et le persil.
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre râpées, l'ail, le persil, l'oeuf, le sel et le poivre.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposer des cuillerées à soupe de la préparation dans la poêle chaude, en les aplatissant légèrement pour former des galettes.
- Cuire les criques pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Servir les criques chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de crudités.
Astuces:
- Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la pâte à crique, tels que du fromage râpé, des lardons ou des oignons hachés.
- Pour une version plus croustillante, vous pouvez faire cuire les criques au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- La Crique peut être également servie en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Bon appétit!
Valeur nutritive:
La Crique ardéchoise est un plat simple et sain, riche en fibres et en vitamines. Elle est également une bonne source de glucides complexes, ce qui en fait un repas nourrissant et rassasiant.
Variantes:
Il existe de nombreuses variantes de la recette de la Crique ardéchoise. Certains ajoutent du fromage râpé à la pâte, tandis que d'autres préfèrent les garnir de crème fraîche ou de sauce tomate. Vous pouvez également trouver des recettes de Crique sucrée, à base de pommes de terre et de raisins secs.
Conclusion:
La Crique ardéchoise est un plat rustique et authentique qui représente parfaitement la gastronomie de l'Ardèche. Sa saveur unique et sa texture croustillante en font un véritable délice que les petits et les grands apprécieront. N'hésitez pas à essayer cette recette simple et savoureuse pour découvrir un peu de l'âme de l'Ardèche.
Commentaires
Enregistrer un commentaire