Recette de Cari vert au poulet de Thaïlande

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Curry vert au poulet : un voyage gustatif en Thaïlande

Le curry vert est un incontournable de la cuisine thaïlandaise, réputé pour ses saveurs riches et complexes. Cette recette, facile à réaliser, vous permettra de savourer un plat authentique et réconfortant à la maison.

Cari vert au poulet de Thaïlande

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 ml de lait de coco
  • 4 cuisses de poulet coupées en morceaux
  • 4 c. à soupe de pâte de curry vert (ajustez selon votre goût)
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cm de gingembre râpé
  • 200g de légumes variés (aubergine, courgette, poivron, haricots verts...)
  • 4 feuilles de kaffir (facultatif, pour une saveur plus authentique)
  • Coriandre fraîche ciselée
  • Riz thaï
  • Huile végétale

Préparation

  1. Faites revenir les aromates: Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Ajoutez la pâte de curry: Incorporez la pâte de curry vert et faites-la cuire quelques secondes pour libérer tous ses arômes.
  3. Déglacez au lait de coco: Versez le lait de coco et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
  4. Faites cuire le poulet et les légumes: Ajoutez le poulet et les légumes coupés en morceaux. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres.
  5. Servir: Versez le curry dans des bols et accompagnez de riz thaï. Parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Conseils et astuces

  • La pâte de curry vert: La pâte de curry vert est l'âme de ce plat. Elle se trouve facilement en épicerie asiatique. Si vous préférez un plat moins épicé, vous pouvez réduire la quantité de pâte ou choisir une pâte moins forte.
  • Les légumes: N'hésitez pas à varier les légumes en fonction de vos goûts et de la saison. Les haricots verts, les champignons, les carottes ou encore les brocolis peuvent être ajoutés.
  • Les protéines: Le poulet est le choix classique, mais vous pouvez également utiliser du tofu, du poisson blanc ou des crevettes pour une version végétarienne ou sans gluten.
  • Les accompagnements: Le riz thaï est l'accompagnement idéal, mais vous pouvez également servir le curry avec des nouilles de riz ou du pain naan.
  • La touche finale: Pour une touche d'acidité, ajoutez un jus de citron vert à la fin de la cuisson.

Personnalisez votre curry

  • Pour un curry plus onctueux: Ajoutez un peu de crème de coco à la fin de la cuisson.
  • Pour un curry plus corsé: Ajoutez une pincée de piment en poudre ou quelques rondelles de piment frais.
  • Pour un curry plus parfumé: Ajoutez des feuilles de citron kaffir, des graines de coriandre ou des graines de cumin.

Le curry vert, c'est aussi un plat qui se prête à l'improvisation. N'hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients et à créer votre propre version !

L'histoire du curry vert : un voyage culinaire en Thaïlande

Le curry vert, bien qu'étant un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise aujourd'hui, est relativement récent comparé à d'autres curries plus anciens comme le massaman.

Les origines

  • Une invention royale : On attribue généralement l'invention du curry vert à la période du règne du roi Rama VI ou Rama VII, soit entre 1908 et 1926. C'est durant cette période que ce plat a commencé à apparaître dans les livres de cuisine thaïlandais.
  • Une évolution culinaire : Le curry vert est né d'une évolution naturelle de la cuisine thaïlandaise, qui a toujours été riche en épices et en herbes aromatiques. La combinaison de piments verts, de citronnelle, de galanga et de feuilles de kaffir a donné naissance à cette sauce onctueuse et parfumée.
  • L'influence occidentale : Certains historiens suggèrent que l'influence occidentale, notamment britannique, a pu jouer un rôle dans la popularisation du curry vert. Les colons britanniques, présents en Inde, ont introduit le concept de "curry" en Thaïlande, mais c'est la cuisine locale qui a adapté cette notion à ses propres ingrédients et saveurs.

Pourquoi "curry vert" ?

  • La couleur : Le nom "curry vert" vient tout simplement de la couleur de la sauce, obtenue grâce aux piments verts et aux herbes utilisées.
  • Une nuance : Il est important de noter que le terme "vert" ne fait pas référence à un goût doux ou sucré, mais bien à la couleur de la sauce. En thaï, le mot utilisé pour décrire cette couleur a une connotation plus douce, mais le curry vert peut être assez épicé.

Un plat populaire

Le curry vert a rapidement gagné en popularité en Thaïlande, puis à travers le monde, séduisant les palais avec ses saveurs complexes et équilibrées. Il est aujourd'hui considéré comme l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine thaïlandaise.

En résumé, le curry vert est un plat relativement jeune dans l'histoire de la cuisine thaïlandaise, mais il s'est imposé comme un classique grâce à ses saveurs uniques et à sa simplicité de préparation.

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