Recette de Nems Impériaux aux Crevettes

Nems Impériaux aux Crevettes : La recette authentique étape par étape

Découvrez notre recette détaillée pour réaliser des Nems impériaux aux crevettes maison.

Histoire: Imaginez-vous à la cour d'un empereur vietnamien. Les cuisiniers impériaux, réputés pour leur créativité, ont élaboré ces nems d'exception pour célébrer la récolte des crevettes royales. Enroulés dans des galettes de riz d'une finesse incomparable, ces nems étaient garnis d'une farce délicatement parfumée aux épices secrètes de la cour. Aujourd'hui, nous vous proposons de revivre cette tradition millénaire en revisitant cette recette ancestrale.

Origine (fictive) : Les nems, bien que d'origine chinoise, ont été sublimés par la cuisine vietnamienne. Leur arrivée à la cour impériale coïncide avec une période de grande prospérité. Les épices, importées de lointaines contrées, ont été savamment mélangées pour créer des saveurs inédites, dignes des palais les plus exigeants.

👉Informations Pratiques :

• Nombre de personnes : 4 
• Temps de préparation : 30 minutes 
• Temps de cuisson : 15 minutes 
• Calories par nem (estimation) : 250 
• Ustensiles : Wok, couteau, planche à découper, saladier, pince de cuisine, huile de friture, papier absorbant. 
• Boisson accord : Une bière asiatique légère ou un vin blanc sec fruité.

👉Les ingrédients indispensables:

• 200g de crevettes décortiquées
• 100g de vermicelles de riz
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 champignons shiitake
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 botte de coriandre fraîche
• 12 galettes de riz
• Huile de friture
• Sauce aigre-douce pour servir

👉Préparation de la recette

1. Préparer la farce : Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, la carotte et les champignons. Faites revenir les légumes dans un wok avec un peu d'huile. Ajoutez les crevettes, les vermicelles égouttés, la sauce d'huître, le gingembre, le piment et la moitié de la coriandre ciselée. Mélangez bien.
2. Monter les nems : Trempez rapidement chaque galette de riz dans de l'eau tiède pour la ramollir. Déposez une cuillère de farce au centre de la galette et roulez-la en serrant bien les bords.
3. Cuisson : Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle. Plongez les nems délicatement dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Service : Servez les nems impériaux encore chauds accompagnés de sauce aigre-douce et parsemez du reste de coriandre ciselée.

👉Astuces:

• Pour une touche plus croquante, ajoutez quelques morceaux de cacahuètes concassées à la farce.
• Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par du tofu fumé.
• Pour une sauce aigre-douce maison, mélangez du vinaigre de riz, du sucre, de la sauce soja et de l'eau.