Curry de pois chiches et légumes aux saveurs d'Orient

Un plat végétarien savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner léger ou un repas sain et nourrissant.

Ce curry puise ses racines dans les cuisines indiennes et orientales, où les pois chiches et les légumes sont des ingrédients de base. La recette proposée ici est une adaptation moderne qui met en valeur les saveurs épicées et parfumées du curry tout en offrant une alternative végétarienne riche en protéines et en fibres.

Ce curry s'inspire des traditions culinaires indiennes et orientales, où les pois chiches et les légumes sont des ingrédients de base. Il combine des épices aromatiques comme le curry, le cumin et la coriandre avec des légumes frais et des pois chiches pour créer un plat savoureux et parfumé.

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Calories par portion : environ 400 kcal (selon les légumes utilisés)

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches secs
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions :

1. La veille, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau froide pendant toute la nuit. Le lendemain, les égoutter et les rincer abondamment.

2. Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir ces ingrédients dans une grande casserole ou un wok avec un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

3. Couper les carottes, la courgette et le poivron en dés. Ajouter les légumes dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Incorporer les tomates concassées, le lait de coco, le curry en poudre, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne (si utilisé). Saler et poivrer au goût.

5. Ajouter les pois chiches égouttés et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres et que la sauce ait épaissi.

6. Servir le curry chaud avec du riz basmati, des naans ou du pain pita. Vous pouvez garnir avec de la coriandre fraîche hachée, des cacahuètes concassées ou du yaourt nature.

Astuces :

• Pour un curry plus épicé, vous pouvez ajouter du piment frais haché ou en flocons pendant la cuisson des légumes.

• Vous pouvez également ajouter d'autres légumes de votre choix, tels que des pommes de terre, des aubergines ou des épinards.

• Si vous n'avez pas de lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème de soja ou de la crème fraîche.

• Ce curry est également délicieux réchauffé le lendemain.

Voir aussi:

• Salade de riz au poulet et curry
  
• Bœuf Bourguignon : Un classique mijoté à la perfection
• Côte de bœuf aux herbes de Provence

Information nutritionnelle :

Ce curry est une excellente source de protéines, de fibres et de vitamines. Les pois chiches sont riches en protéines végétales, en fer et en folate. Les légumes apportent des vitamines, des minéraux et des fibres. Le lait de coco est une source de gras sains et de fibres.

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En conclusion, ce curry de pois chiches et légumes est un plat délicieux, nutritif et facile à préparer. Il est parfait pour toutes les occasions et plaira à toute la famille.