Breadcake aux bananes et noix de pécan (Recette)

Breadcake aux bananes, noix de pécan et touche de miel d'acacia

Histoire

Le breadcake, né aux États-Unis, est un classique du confort, souvent associé à des matins paresseux et à des goûters réconfortants. Ce gâteau moelleux, à base de bananes mûres, est une façon délicieuse de valoriser les fruits trop mûrs. Notre recette, inspirée des traditions amérindiennes qui utilisaient le miel d'acacia comme édulcorant, apporte une note florale et subtile à ce grand classique.

Origine

Les Amérindiens utilisaient le miel d'acacia, réputé pour ses propriétés antibactériennes et sa saveur délicate, dans de nombreuses préparations. En l'intégrant à notre breadcake, nous rendons hommage à cette tradition tout en créant une association gustative surprenante entre la douceur de la banane, le croquant des noix de pécan et la finesse du miel d'acacia.

Ingrédients (pour 8 personnes):

• 3 grosses bananes très mûres
• 200g de farine T55
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de sel
• 80g de sucre
• 2 œufs
• 60ml d'huile végétale
• 100g de noix de pécan hachées
• 2 cuillères à soupe de miel d'acacia

Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 50-60 minutes Calories par portion (estimées): 380 kcal Ustensiles: grand bol, fouet, moule à pain, papier sulfurisé Boisson à accorder: Un thé vert à la menthe pour une touche de fraîcheur ou un café long pour un mariage plus classique.

Astuces:

• Miel d'acacia: Choisissez un miel d'acacia liquide pour une meilleure incorporation à la pâte.
• Bananes: Plus les bananes sont mûres, plus le gâteau sera moelleux et goûtu.
• Noix de pécan: Vous pouvez remplacer les noix de pécan par d'autres fruits secs comme les amandes ou les noisettes.

Préparation:

1. Préchauffage: Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à pain.
2. Bananes: Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand bol.
3. Mélange sec: Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
4. Mélange humide: Ajoutez le sucre, les œufs, l'huile et le miel d'acacia aux bananes écrasées. Mélangez bien.
5. Assemblage: Versez le mélange sec sur le mélange humide. Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule puis ajoutez les noix de pécan.
6. Cuisson: Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Refroidissement: Laissez refroidir le breadcake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler.

Pour aller plus loin:

• Histoire du miel: Le miel d'acacia était utilisé par les Égyptiens pour embaumer les pharaons en raison de ses propriétés antibactériennes.
• Les bienfaits des bananes: Riches en potassium et en vitamines, les bananes sont un excellent fruit pour l'énergie.

En associant l'histoire du breadcake à la tradition amérindienne de l'utilisation du miel d'acacia, cette recette offre une expérience gustative unique et enrichissante.