Pâtes fraîches aux girolles : Recette gourmande et authentique

Vous recherchez une recette de pâtes originales ? Essayez nos pâtes fraîches aux girolles ! Un plat facile à réaliser et plein de saveurs.

Histoire : Imaginez vous dans un petit village bourguignon en automne. Le soleil se couche doucement sur les vignes, tandis que dans une cuisine chaleureuse, une grand-mère transmet son savoir à sa petite-fille. Cette recette de pâtes fraîches aux girolles est née de cette tradition, un mariage parfait entre la délicatesse des pâtes faites maison et la saveur intense des champignons des bois. Les girolles, cueillies à l'aube dans les forêts environnantes, apportent une touche sauvage et parfumée à ce plat réconfortant.

Origine fictive mais crédible : Les pâtes, introduites en France par les Italiens, se sont rapidement intégrées à la gastronomie française. En Bourgogne, région réputée pour ses vins et ses produits du terroir, les pâtes ont été revisitées pour s'accorder avec les richesses de la région. Les girolles, abondantes dans les forêts bourguignonnes, ont naturellement trouvé leur place dans cette recette, créant ainsi un plat emblématique de la cuisine locale.

Recette : Pâtes fraîches aux girolles

Pour 4 personnes

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Calories par portion (estimées) : 550 kcal

Ingrédients :

• 400g de pâtes fraîches (tagliatelle, fettuccine)
• 500g de girolles
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 10cl de vin blanc sec
• 20cl de crème fraîche
• 50g de beurre
• Sel, poivre du moulin
• Persil frais haché

Ustensiles :

• Une grande poêle
• Une casserole
• Un couteau
• Une planche à découper

Préparation :

1. Les girolles : Nettoyez soigneusement les girolles à l'aide d'un pinceau. Émincez les échalotes et l'ail.
2. La cuisson : Faites fondre le beurre dans la poêle. Ajoutez les échalotes et l'ail, faites-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les girolles et faites-les revenir quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié.
3. La sauce : Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce s'épaississe légèrement.
4. Les pâtes : Pendant ce temps, faites cuire les pâtes fraîches dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions du fabricant.
5. Le dressage : Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce aux girolles. Mélangez délicatement. Servez immédiatement, parsemé de persil frais haché.

Conseils :

• Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques feuilles de thym frais pendant la cuisson des girolles.
• Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec de Bourgogne pour une expérience gustative complète.
• Pour une touche de croquant, ajoutez quelques noisettes concassées juste avant de servir.

Pour aller plus loin :

• La Bourgogne : Découvrez les richesses de cette région viticole en visitant le site officiel du Comité Régional du Tourisme de Bourgogne-Franche-Comté
• Les pâtes fraîches : Apprenez à faire vos propres pâtes fraîches grâce à ce tutoriel détaillé