Recette - Pain toasté à la bière

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Le Pain Toasté à la Bière : La nouvelle star de l'apéro !

📜 Histoire de la recette : Quand le malt rencontre le four

L'art d'ajouter de la bière au pain n'est pas une nouveauté. En réalité, c'est une tradition qui remonte à la nuit des temps. L'usage du malt et du houblon en boulangerie a permis, jadis, de pallier le manque de levure de boulangerie standard. Les premiers pains "à la bière" étaient souvent rudes, rustiques, mais incroyablement savoureux. C'était le pain des paysans et des moines. Ces derniers, grands brasseurs, utilisaient les fonds de cuves pour enrichir leur alimentation. On peut établir un lien fort avec les traditions médiévales de l'Europe du Nord, notamment en Belgique et en Allemagne, où la culture brassicole est aussi forte que celle du pain. Ce Pain Toasté à la Bière est une version modernisée. Elle est pensée pour l'apéritif. Il valorise le goût unique d'une bière artisanale dans une mie parfaite.

Pain toasté à la bière

🌎 Origine de la recette : L'héritage du Pain de Bière Anglais

Le concept du "Pain de Bière" (ou Beer Bread) tel qu'on le connaît aujourd'hui est souvent attribué à l'héritage Anglo-Saxon. Plus précisément, on retrouve des traces de pains rapides sans levure (ou quick bread) intégrant de la bière dès le XVIIIe siècle. Ces pains étaient idéaux quand le temps manquait. Ils se sont popularisés aux États-Unis à partir du XXe siècle, souvent avec l'ajout de bicarbonate de soude pour la levée rapide. Notre recette est un mélange d'influences. Elle prend le côté savoureux du pain levé traditionnel et la facilité du quick bread. Elle se veut cependant plus sophistiquée, idéale pour être toastée. Elle met l'accent sur la qualité de la bière utilisée pour un goût original.

💡 Fiche Technique Express

CatégorieDétail
Nombre de personnes6 à 8 tranches épaisses
Temps de Préparation20 minutes
Temps de Cuisson40 à 45 minutes
DifficultéFacile (Niveau 1/3)
Calories (estimation)Environ 250 kcal par 100g
Ustensiles Clés1 Robot pétrisseur, 1 Moule à cake, 1 Grille-pain
Boisson d'AccompagnementBière Ambrée ou un Cidre Brut

📝 Les Ingrédients du Succès

  • 300 g de Farine de blé T65 (ou T55 pour plus de légèreté)

  • 1 sachet (7 g) de Levure de boulanger sèche

  • 250 ml de Bière Ambrée ou Brune (à température ambiante)

  • 50 g de Flocons d'avoine ou de graines (facultatif, pour le côté rustique)

  • 1 cuillère à café de Sel fin

  • 1 cuillère à soupe de Sucre roux ou de miel (pour aider la levure)

  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive de bonne qualité

👨‍🍳 Les Étapes de Préparation

Étape 1 : L'Activation de la Bière (5 min)

  1. Dans un grand bol, versez la bière (elle doit être tiède, pas froide, environ 30°C).

  2. Ajoutez le sachet de levure de boulanger sèche et le sucre (ou le miel).

  3. Mélangez doucement et laissez reposer 5 minutes. La bière va mousser. C'est le signe que la levure s'active.

Étape 2 : Le Pétrissage du Goût (10 min)

  1. Dans le bol de votre robot pétrisseur (ou un grand saladier), mettez la farine et le sel.

  2. Ajoutez progressivement le mélange bière/levure et l'huile d'olive.

  3. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Elle sera un peu collante, c'est normal avec la bière.

  4. Si vous utilisez des graines, ajoutez-les à la fin du pétrissage.

Étape 3 : La Première Pousse (60 min)

  1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.

  2. Couvrez avec un torchon humide ou du film alimentaire.

  3. Laissez pousser dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume. C'est la phase cruciale pour un pain moelleux.

Étape 4 : Le Façonnage et la Cuisson (5 min + 45 min)

  1. Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.

  2. Façonnez la pâte pour qu'elle tienne dans votre moule à cake (préalablement beurré et fariné).

  3. Laissez reposer une seconde fois dans le moule pendant 20 minutes (la grigne).

  4. Préchauffez votre four à $180^\circ C$ (Thermostat 6).

  5. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le pain doit être bien doré et sonner creux quand on tape dessous.

  6. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Étape 5 : Le Toast Parfait (2 min)

  1. Une fois refroidi, coupez des tranches épaisses (1,5 cm environ).

  2. Passez-les au grille-pain ou à la poêle avec un peu de beurre.

  3. Servez immédiatement, c'est le moment idéal pour sentir le goût croustillant !

🌟 Mes Astuces de Pro pour un Toast Inoubliable

  • Choix de la Bière : Pour un goût original, optez pour une bière avec du caractère. Une Stout donnera des notes de café et de chocolat. Une IPA apportera une légère amertume et des touches fruitées.

  • Le secret du Croustillant : Après la cuisson, badigeonnez légèrement la croûte d'eau salée chaude avant de le laisser refroidir. Cela garantit une croûte plus fine et plus croustillante au moment de toaster.

  • Conservation : Ce pain à la bière se conserve très bien 3-4 jours dans un linge propre. Vous pouvez aussi le trancher et le congeler pour avoir toujours des tartines prêtes.

  • Accompagnement Sucre/Salé : Essayez-le avec une confiture de cerises noires et un fromage de chèvre. Le contraste avec le malt de la bière est divin.

Bon appétit!

J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.

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