Betterave à la crème : Un plat simple, doux et plein de caractère
Betterave à la crème : L’histoire derrière la recette
C’est au cœur d’un automne frais que cette recette est née, dans une cuisine familiale où les légumes racines étaient rois. La betterave, souvent reléguée au rôle d’accompagnement, méritait une place centrale. En quête d’un plat à la fois doux, coloré et réconfortant, l’idée d’une crème onctueuse à base de betterave s’est imposée. Ce plat est devenu un incontournable des repas du dimanche, apprécié pour sa simplicité et son élégance.
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Origine de la recette de Betterave à la crème
La betterave à la crème puise ses racines dans la cuisine paysanne française, où les légumes de saison étaient sublimés avec des produits laitiers. Ce mariage entre terre et douceur s’est perpétué dans les foyers, notamment en Alsace et en Bourgogne, où la crème fraîche est un pilier culinaire. Aujourd’hui, cette recette revisitée allie tradition et modernité.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Calories par portion : 180 kcal
Difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
Couteau
Économe
Casserole avec couvercle
Mixeur
Bol
Cuillère en bois
Boisson conseillée
Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un jus de pomme artisanal accompagnera parfaitement ce plat.
Astuces
Utilisez des betteraves crues pour un goût plus prononcé.
Ajoutez une pointe de vinaigre balsamique pour relever la douceur.
Préparez la crème à l’avance pour une meilleure infusion des saveurs.
Ingrédients
500 g de betteraves crues
50 g de beurre
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de sucre
Sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation des betteraves : Épluchez les betteraves et coupez-les en fines rondelles.
Cuisson : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les betteraves et l’ail haché. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Assaisonnement : Ajoutez le sucre, le sel et le poivre en fin de cuisson.
Création de la crème : Mixez les betteraves cuites avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse.
Dressage : Servez dans des bols, parsemez de persil frais.
Conclusion
La betterave à la crème est une recette simple, savoureuse et pleine de caractère. Elle transforme un légume souvent oublié en une star de l’assiette. Facile à réaliser, elle séduit par sa couleur vibrante et son goût délicat. À tester sans hésiter pour un repas original et nutritif.
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