Recette - Hachis Parmentier au Bœuf

Hachis Parmentier au Bœuf – Recette Maison Réconfortante

Hachis Parmentier au Bœuf - Un dimanche d’automne en cuisine

C’est un dimanche pluvieux, les feuilles tapissent le jardin et l’envie d’un plat réconfortant se fait sentir. Dans la cuisine, les effluves de purée chaude et de viande mijotée emplissent l’air. Ce hachis Parmentier, revisité avec une touche de thym frais et une pointe de muscade, est né d’un besoin simple : rassembler la famille autour d’un plat généreux, fait maison, qui réchauffe les cœurs autant que les estomacs.

Origine du plat de Hachis Parmentier au Bœuf

Le Hachis Parmentier tire son nom d’Antoine-Augustin Parmentier, agronome du XVIIIe siècle qui popularisa la pomme de terre en France. À l’origine, ce plat était une manière ingénieuse de recycler les restes de viande, notamment de pot-au-feu. Il s’est imposé comme un classique de la cuisine familiale française, notamment grâce à sa simplicité et son goût authentique.

Fiche technique

• Nombre de personnes : 4

• Temps de préparation : 30 minutes

• Temps de cuisson : 45 minutes

• Calories par portion : environ 550 kcal

• Difficulté : Facile

Ustensiles nécessaires

• 1 plat à gratin

• 1 casserole

• 1 poêle

• 1 presse-purée

• 1 planche à découper

• 1 couteau

• 1 cuillère en bois

Boisson conseillée

Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un jus de raisin bio pour une version sans alcool.

Astuces du chef

• Pour une purée plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche et un jaune d’œuf.

• Vous pouvez remplacer le bœuf par du confit de canard pour une version plus festive.

• Ajoutez une fine couche de chapelure et quelques noisettes de beurre pour un gratin encore plus croustillant.

Ingrédients

• 600 g de bœuf haché

• 1 kg de pommes de terre (type Bintje)

• 2 oignons jaunes

• 1 gousse d’ail

• 20 cl de lait entier

• 30 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de muscade

• 1 branche de thym

• Sel, poivre

• 50 g de fromage râpé (optionnel)

Étapes de préparation

1. Préparer la purée : Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes dans l’eau salée. Égoutter, puis écraser au presse-purée avec le lait chaud, le beurre, la muscade, sel et poivre.

2. Cuire la viande : Émincer les oignons et l’ail, les faire revenir dans l’huile d’olive avec le thym. Ajouter le bœuf haché, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

3. Assembler le plat : Dans un plat à gratin, étaler la viande, recouvrir de purée, lisser à la spatule. Parsemer de fromage râpé si désiré.

4. Gratiner : Enfourner à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Conclusion

Ce Hachis Parmentier au bœuf, à la fois simple et savoureux, incarne l’esprit de la cuisine familiale française. Il se prête à toutes les variations et reste un incontournable des repas conviviaux. À servir avec une salade verte pour un équilibre parfait.

Bon appétit!

J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.