Filet mignon de porc au chorizo : une recette savoureuse et authentique
Le récit derrière cette recette de filet mignon au chorizo
C’est au cœur d’un automne pluvieux, dans une maison de campagne nichée entre les collines du Périgord, que cette recette a vu le jour. L’idée est née d’un besoin de chaleur et de réconfort, d’un plat généreux qui embaume la cuisine et rassemble autour de la table. Le filet mignon, tendre et juteux, s’est marié au chorizo, piquant et parfumé, dans une union aussi inattendue que réussie. Ce plat est devenu un classique familial, transmis de génération en génération, revisité à chaque saison, mais toujours fidèle à son esprit d’origine.
À l’origine du filet mignon de porc au chorizo
Le filet mignon de porc est une pièce noble de la cuisine française, prisée pour sa tendreté. Le chorizo, quant à lui, nous vient d’Espagne et du Portugal, où il est un incontournable des tapas et des plats mijotés. L’association des deux reflète une fusion culinaire entre la tradition française et les saveurs ibériques. Ce mariage audacieux est aujourd’hui adopté dans de nombreuses cuisines régionales, notamment dans le Sud-Ouest de la France.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Calories par portion : environ 480 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
Une cocotte ou sauteuse
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Un mixeur (optionnel pour la sauce)
Boisson conseillée
Un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône ou un vin espagnol type Rioja accompagnera parfaitement ce plat. Pour une alternative sans alcool, un jus de raisin rouge légèrement épicé fera l’affaire.
Astuces du chef
Utilisez un chorizo doux ou fort selon votre tolérance au piquant.
Pour une sauce plus onctueuse, mixez-la en fin de cuisson.
Ajoutez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne.
Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé, il n’en sera que meilleur.
Ingrédients
1 filet mignon de porc (environ 600 g)
150 g de chorizo (doux ou fort)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Thym frais (facultatif)
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients : Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez le chorizo en rondelles. Détaillez le filet mignon en médaillons d’environ 3 cm d’épaisseur.
Saisie de la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les médaillons de filet mignon sur chaque face pendant 5 minutes. Réservez.
Cuisson de la garniture : Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et le chorizo pendant 5 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré et que le chorizo ait libéré ses sucs.
Déglacer et mijoter : Déglacez avec le vin blanc, grattez les sucs au fond de la cocotte. Remettez la viande, ajoutez la crème fraîche, salez légèrement, poivrez, et ajoutez du thym si désiré.
Cuisson finale : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Remuez de temps en temps.
Finition : Rectifiez l’assaisonnement. Pour une sauce plus lisse, mixez-la avant de servir.
Conclusion
Ce filet mignon de porc au chorizo est une recette simple, chaleureuse et pleine de caractère. Elle incarne la convivialité et la richesse des terroirs européens. Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, elle saura séduire les palais en quête de nouveauté sans renier les traditions. À servir avec des pommes de terre sautées, du riz ou une purée maison pour un repas complet.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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