Une recette conviviale et généreuse. Ces brochettes de poulet grillé associent une viande tendre, des légumes colorés et une marinade simple au citron et aux herbes. La cuisson au barbecue apporte une belle coloration et de légères notes fumées.
Histoire et inspiration
Les brochettes sont un mode de cuisson très ancien. On retrouve ce principe dans de nombreuses cuisines du monde. Cette version s'inspire des marinades fraîches et parfumées appréciées dans plusieurs cuisines asiatiques, sans prétendre être une recette traditionnelle thaïlandaise.
Le citron apporte une note acidulée. Les herbes renforcent le parfum du poulet. Les poivrons, l'oignon rouge et la courgette ajoutent de la couleur, du fondant et une légère touche croquante.
Fiche technique de la recette
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Temps de préparation | 30 minutes |
| Temps de marinade | 30 minutes minimum, jusqu'à 24 heures |
| Temps de cuisson | 10 à 12 minutes |
| Temps total | Environ 40 à 42 minutes avec la marinade minimale |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Type de cuisson | Barbecue, feu moyen-élevé |
Les ingrédients indispensables
- 1 kg de blancs de poulet, coupés en cubes de 2 cm
- 1 poivron rouge, coupé en carrés
- 1 poivron vert, coupé en carrés
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 12 brochettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Préparation au barbecue
Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Ajoutez le poulet et les légumes. Mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes. Pour plus de goût, vous pouvez prolonger jusqu'à 24 heures.
Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé. Les grilles doivent être bien chaudes avant de commencer la cuisson.
Enfilez les morceaux de poulet et les légumes en alternant les ingrédients. Gardez des morceaux de taille proche pour favoriser une cuisson régulière.
Déposez les brochettes sur la grille chaude. Faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Le poulet doit être parfaitement cuit à cœur.
Retirez les brochettes du barbecue et servez-les immédiatement avec du riz, des pommes de terre grillées ou une salade verte.
Conseils et variantes
Trois variantes gourmandes
- Brochettes au curry : remplacez les herbes de Provence par une cuillère à café de curry.
- Brochettes à la citronnelle : ajoutez de la citronnelle finement hachée à la marinade.
- Brochettes miel et moutarde : préparez une marinade avec une petite quantité de miel et de moutarde pour une note douce et relevée.
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Découverte et origines
Le principe des aliments cuits sur une brochette traverse les continents. On retrouve cette technique dans les cuisines méditerranéennes, moyen-orientales et asiatiques. Les marinades varient selon les régions et associent souvent huile, agrumes, épices, herbes ou sauces aromatiques.
Cette recette familiale reprend ce principe avec des ingrédients faciles à trouver. Le barbecue apporte une cuisson vive et une légère note fumée. C'est ce qui fait tout le charme de ces brochettes simples et conviviales.
Ces brochettes de poulet grillé sont parfaites pour un repas d'été, un déjeuner en famille ou une soirée barbecue entre amis.
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