🍓 Gâteau au Chocolat et aux Fraises Façon Brownie : Le crousti-fondant inattendu
Histoire de la recette
Le brownie, ce petit carré dense, chocolaté et décadent, trouve ses origines aux États-Unis à la fin du XIXe siècle. Il est né d'une volonté de créer un gâteau moins "gonflé" qu'un cake classique, conservant une texture à la fois croustillante sur le dessus et intensément fondante à l'intérieur. Notre recette de Gâteau au Chocolat et aux Fraises Façon Brownie est une célébration de cette simplicité gourmande, mais avec une touche de fraîcheur inattendue. L'idée est venue d'alléger la richesse du chocolat noir par l'acidité et la jutosité des fraises fraîches, les transformant en de véritables pépites fruitées qui éclatent sous la dent. C'est le dessert parfait pour un goûter sophistiqué ou une fin de repas ensoleillée.
Origine de la recette : fusion gourmande
Cette création est directement inspirée de la tradition pâtissière américaine du fudge brownie, croisée avec l'élégance et la légèreté des desserts français utilisant les fruits de saison. C'est une recette "fusion" qui associe la densité et l'intensité d'un vrai brownie à l'américaine avec la fraîcheur printanière des fraises, offrant un contraste de saveurs et de textures qui surprend et régale.
Détails de la Recette
| Caractéristique | Valeur |
| Nombre de personnes | 8 |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 30 minutes |
| Calories (estimation) | Environ 350 kcal par part |
| Difficulté | Facile |
Ustensiles Nécessaires
Un grand saladier (ou un cul-de-poule)
Un fouet manuel ou électrique
Une spatule en silicone (maryse)
Un moule carré de $20 \times 20$ cm
Du papier sulfurisé
Une petite casserole (pour faire fondre le beurre et le chocolat)
Boisson Recommandée
Pour accompagner la richesse du chocolat, optez pour un verre de Lait Froid ou, pour les adultes, un Café Espresso corsé. Un vin de dessert peu sucré comme un verre de Banyuls (naturellement doux et aux notes de cacao) peut également être un excellent accord.
Astuces de Chef pour un Brownie Parfait
Le Secret de la Croûte Craquelée : Ne mélangez pas trop la pâte après l'ajout de la farine. Le sur-mélange développe le gluten et rend le gâteau caoutchouteux.
Chocolat de Qualité : Utilisez un chocolat noir pâtissier à minimum 55% de cacao pour une saveur profonde.
Fraises Sèches : Assurez-vous que vos fraises soient bien épongées avant de les incorporer. L'excès d'humidité pourrait nuire à la texture caractéristique du brownie.
Test de Cuisson : Le centre doit rester légèrement tremblotant (ou "juste cuit") et les bords fermes. Le brownie continue de cuire légèrement en refroidissant.
Ingrédients
Ingrédients Secs
120 g de Farine de blé (type T45 ou T55)
30 g de Cacao en poudre non sucré
1/2 cuillère à café de Sel fin
200 g de Sucre en poudre (ou 180 g de cassonade pour plus de moelleux)
Ingrédients Humides
150 g de Chocolat noir pâtissier
125 g de Beurre demi-sel
3 gros Œufs
1 cuillère à café d'Extrait de vanille liquide
Garniture
200 g de Fraises fraîches, coupées en morceaux (taille d'une noisette)
Les Différentes Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparation des Bases
Préchauffez votre four à $180\,^{\circ}\text{C}$ (chaleur tournante). Chemisez votre moule carré de papier sulfurisé. Épongez soigneusement les morceaux de fraises et réservez. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le cacao et le sel.
Étape 2 : Le Mélange Chocolat-Beurre
Dans la petite casserole, faites fondre le chocolat noir et le beurre à feu très doux, ou au bain-marie. Le mélange doit être lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
Étape 3 : Incorporation des Liquides et du Sucre
Versez le sucre, les œufs et l'extrait de vanille dans le mélange tiédi de chocolat et de beurre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange brillant et légèrement épaissi. Cette étape est cruciale pour obtenir la fameuse croûte craquelée.
Étape 4 : Assemblage de la Pâte
Ajoutez les ingrédients secs (farine, cacao, sel) au mélange humide. Incorporez-les délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte. Le mélange final doit rester lourd et dense.
Étape 5 : Les Fraises et la Cuisson
Ajoutez les morceaux de fraises et mélangez rapidement. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 28 à 32 minutes. Le cœur doit être légèrement mou, mais les bords fermes et craquelés. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler et de couper en carrés.
Conclusion
Ce Gâteau au Chocolat et aux Fraises Façon Brownie est une promesse tenue : celle d'un dessert à la fois réconfortant et sophistiqué. La densité du brownie rencontre l'éclat fruité des fraises, créant un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur. C'est une recette simple qui garantit un succès auprès de tous les convives, idéale pour mettre en valeur les fraises de saison. N'hésitez pas à la partager et à laisser vos commentaires sur vos propres variations !
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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