Œufs Mariana - Un plat raffiné simple à réaliser

Dégustez la finesse des Œufs Mariana, une entrée raffinée à base d'œufs

Les œufs Mariana sont un plat français classique qui combine des œufs pochés, du saumon fumé, de la crème fraîche et de la ciboulette. Ils sont délicieux et rapides à préparer, ce qui en fait un excellent choix pour un déjeuner ou un dîner rapide. Les œufs Mariana sont originaires de France, et leur nom est une référence à l'impératrice Marie-Anne de Habsbourg-Lorraine, épouse de Napoléon III. Le plat aurait été créé par un chef français à la cour de Napoléon III.

• Préparation 15 minutes
• cuisson environ 3-4 minutes.
• Cette recette est conçue pour 4 personnes.

Ingrédients

• 4 œufs
• 4 tranches de saumon fumé
• 1/4 tasse de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• Sel et poivre au goût

Ustensiles

• 4 ramequins individuels
• Un panier vapeur
• Une grande casserole
• Une spatule
• Un thermomètre à viande (facultatif)

Instructions

• Beurrez les ramequins individuels.
• Coupez chaque tranche de saumon fumé en lanières.
• Cassez un œuf dans chaque ramequin sans percer le jaune.
• Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre.
• Placez les ramequins dans un panier vapeur.
• Remplissez le fond d'une grande casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne à mi-hauteur du panier vapeur.
• Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux.
• Faites cuire les œufs à la vapeur pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc soit ferme et que le jaune soit encore coulant.
• Retirez les ramequins du panier vapeur et laissez-les refroidir légèrement.
• Garnissez chaque œuf de saumon fumé, de crème fraîche et de ciboulette.
• Servez immédiatement.

Conseils

• Pour éviter que les œufs ne se cassent, utilisez des œufs frais et les cassez dans un bol avant de les placer dans les ramequins.
• Pour que les œufs soient parfaitement cuits, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température du blanc. Le blanc doit être cuit à 160°F (71°C).
• Vous pouvez ajouter d'autres garnitures à vos œufs Mariana, comme du fromage, des légumes ou des herbes.

Variantes

• Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du jambon, du bacon ou du tofu.
• Vous pouvez ajouter des légumes, comme des épinards, des champignons ou des tomates cerises.
• Vous pouvez ajouter des herbes, comme de la coriandre, de la menthe ou de la sauge.

Astuces pour réussir les œufs pochés

• Utilisez des œufs frais.
• Cassez les œufs dans un bol avant de les placer dans les ramequins. Cela vous aidera à éviter que les œufs ne se cassent.
• Assaisonnez les œufs avec un peu de sel et de poivre avant de les cuire.
• L'eau doit être à ébullition avant de placer les ramequins dans le panier vapeur.
• Laissez les œufs cuire à la vapeur pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc soit ferme et que le jaune soit encore coulant.
• Retirez les ramequins du panier vapeur et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.

Conclusion

Les œufs Mariana sont un plat délicieux et facile à préparer qui est parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide. Avec un peu de pratique, vous serez en mesure de réussir des œufs pochés parfaits à chaque fois

🍷 Vin :

• Un vin blanc sec et parfumé, comme un Sancerre ou un Savagnin, qui contraste avec le côté gras et crémeux des œufs farcis au fromage.
• Un vin blanc moelleux et fruité, comme un Jurançon ou un Coteaux du Layon, qui apporte une touche de douceur et de fraîcheur à la sauce tomate.
• Un vin rouge léger et souple, comme un Beaujolais ou un Pinot noir, qui s’accorde avec la saveur délicate des œufs sans les dominer.

Quel que soit le vin que vous choisissez, veillez à le servir à la bonne température : entre 8 et 10°C pour les blancs, entre 12 et 15°C pour les rouges. Et n’oubliez pas de le déboucher à l’avance pour qu’il s’oxygène et révèle tous ses arômes.