Tarte de saumon et concombre : une recette unique et savoureuse
L'histoire de la tarte saumon et concombre
La tarte saumon et concombre est une création contemporaine inspirée de la gastronomie nordique et française. Alliant la légèreté du concombre à la saveur raffinée du saumon, cette recette a vu le jour dans les cuisines d'un chef passionné par les mariages inattendus. Ce plat est né d'une envie de revisiter les tartes salées traditionnelles en y apportant une touche de fraîcheur et d'élégance. Aujourd'hui, il est apprécié autant pour son goût que pour son esthétisme à table.
L'origine de la recette
Inspirée par les habitudes culinaires des pays scandinaves, où le saumon est roi, cette tarte intègre également des influences françaises, notamment dans sa pâte croustillante et beurrée. Elle est parfaite pour un repas convivial ou un brunch sophistiqué. La combinaison du saumon fumé et du concombre offre une harmonie entre textures et saveurs, tout en étant légère et nutritive.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Calories par portion : 320 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
Un moule à tarte (diamètre 24 cm)
Un rouleau à pâtisserie
Un fouet
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une grande poêle ou une sauteuse
Une spatule
Les ingrédients
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre demi-sel (froid et coupé en petits cubes)
1 œuf
2 c. à soupe d'eau froide
Pour la garniture :
200 g de saumon fumé
1 concombre moyen
150 g de fromage frais (type cream cheese ou fromage blanc)
2 œufs
100 ml de crème liquide
1 citron jaune (pour son zeste et un filet de jus)
1 c. à soupe d'aneth frais ciselé
Sel et poivre au goût
Accord mets et boissons
Cette tarte s'accompagne parfaitement d'un verre de vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui met en valeur la finesse du saumon et la fraîcheur du concombre.
Astuces pour réussir cette recette
Préparez la pâte à l'avance pour qu'elle repose au réfrigérateur, ce qui la rendra plus facile à étaler.
Pour une présentation parfaite, taillez les tranches de concombre à l'aide d'une mandoline pour obtenir une épaisseur homogène.
Ajoutez quelques graines de sésame grillées sur le dessus pour une touche croustillante.
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l'œuf et l'eau froide, puis formez une boule de pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Lavez le concombre, épluchez-le (optionnel) et coupez-le en fines rondelles.
Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, le fromage frais, le jus de citron et l'aneth. Salez et poivrez selon vos préférences.
3. Montage et cuisson
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez-la dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Disposez les tranches de saumon fumé sur le fond de tarte.
Versez le mélange œufs-crème par-dessus, puis ajoutez les rondelles de concombre de manière harmonieuse.
Enfournez pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
4. Finition et dégustation
Laissez la tarte tiédir avant de la démouler.
Ajoutez un zeste de citron et un peu d'aneth frais pour la touche finale.
En savoir plus
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