Salade bressane - Une entrée fraîche et savoureuse

La salade bressane est une spécialité culinaire originaire de la région Bourgogne-Franche-Comté, plus précisément de la Bresse, connue pour sa gastronomie riche et savoureuse. Cette salade trouve ses racines dans les traditions paysannes de la région, où l'on utilisait des ingrédients frais et locaux pour composer des plats simples et nourrissants. La salade bressane est un excellent exemple de cette cuisine rustique, alliant à la fois simplicité et raffinement.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

• 4 blancs de poulet fermier
• 160g de Bleu de Bresse (fromage AOP)
• 200g de jeunes pousses de salade
• 1 poire
• 1/2 oignon rouge
• 25g de noix
• 2 tranches de pain de campagne
• Huile d'olive
• Vinaigre de Xérès
• Moutarde de Dijon
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Poulet: Couper les blancs de poulet en cubes. Les faire cuire à la vapeur ou à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
2. Fromage: Couper le Bleu de Bresse en cubes.
3. Fruits et légumes: Laver et essorer les jeunes pousses de salade. Couper la poire en fines lamelles et l'oignon rouge en rondelles fines.
4. Noix: Concasser grossièrement les noix.
5. Croutons: Couper les tranches de pain de campagne en cubes et les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
6. Vinaigrette: Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

Montage:

1. Disposer les jeunes pousses de salade dans un saladier.
2. Ajouter les lamelles de poire, les rondelles d'oignon rouge, les cubes de poulet et de Bleu de Bresse.
3. Parsemer de noix concassées et de croutons.
4. Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.

Astuces:

• Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire mariner le poulet dans un mélange d'huile d'olive, d'herbes et d'épices avant de le cuire.
• Vous pouvez remplacer la poire par une pomme ou un autre fruit de saison.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des tofu grillé ou des tempeh.

Dégustation:

La salade bressane se déguste fraîche, en entrée ou en plat principal. C'est une salade nourrissante et savoureuse qui plaira à tous les amateurs de cuisine authentique.

Bon appétit!

Note: Cette recette est une variation de la salade bressane traditionnelle. N'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en utilisant des ingrédients que vous aimez.

N'hésitez pas à partager vos photos et commentaires si vous réalisez cette recette!