DESSERT RUSTIQUE ET GOURMAND
La flognarde aux pruneaux est un dessert familial, simple et généreux. Sa pâte moelleuse enveloppe des pruneaux fondants et délicatement parfumés. Facile à préparer, elle accompagne parfaitement un goûter ou une fin de repas.
Fiche technique
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 40 minutes |
| Temps total | 1 heure |
| Portions | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Économique |
| Calories | Environ 250 kcal par portion |
Ingrédients
- 1 kg de pruneaux d'Agen
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum, facultatif
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C, soit thermostat 6.
- Faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes.
- Égouttez les pruneaux, dénoyautez-les puis coupez-les en deux.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez progressivement la farine et le sel. Mélangez pour obtenir une pâte sans grumeaux.
- Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter.
- Ajoutez le rhum si vous le souhaitez, puis le beurre fondu.
- Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule adapté.
- Répartissez les pruneaux dans le fond du plat.
- Versez délicatement la pâte sur les pruneaux.
- Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la flognarde soit bien dorée.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Astuces pour réussir la flognarde
- Ajoutez quelques amandes effilées ou des noix concassées pour une version plus gourmande.
- Vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs, des figues ou des abricots secs.
- Le rhum peut être remplacé par de l'extrait de vanille ou un peu d'eau de fleur d'oranger.
- Pour une texture plus légère, utilisez du lait demi-écrémé.
- Servez la flognarde tiède ou à température ambiante.
Variantes gourmandes
Cette recette peut facilement évoluer selon vos envies. Vous pouvez préparer une flognarde aux pruneaux et aux amandes, ajouter quelques morceaux de chocolat ou parfumer la pâte avec de la cannelle. Une version avec de la compote de pommes apporte également une texture très fondante.
Comment servir la flognarde aux pruneaux ?
La flognarde se déguste simplement, avec un léger voile de sucre glace. Elle peut aussi être accompagnée d'une cuillère de crème fraîche ou d'un yaourt nature. Pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez une boule de glace à la vanille.
Un thé ou un café gourmand accompagne parfaitement cette spécialité familiale.
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Découverte et origines
La flognarde est un dessert rustique associé aux régions du centre et du Sud-Ouest de la France. Elle repose sur une pâte proche de celle d'un flan, dans laquelle on ajoute traditionnellement des fruits.
La version aux pruneaux rappelle les desserts familiaux préparés avec des ingrédients simples. Les pruneaux apportent une texture moelleuse et une douceur naturelle. Ils donnent aussi au dessert son caractère généreux et réconfortant.
Au fil du temps, la recette s'est déclinée avec différents fruits. On trouve ainsi des versions aux pommes, aux poires, aux cerises ou aux fruits secs. Cette grande souplesse explique pourquoi la flognarde reste très présente dans la cuisine familiale française.
Les pruneaux dans la cuisine française
Les pruneaux sont particulièrement appréciés dans les desserts traditionnels. Leur chair tendre apporte une note fruitée et une texture fondante après cuisson. Dans cette flognarde, ils s'associent naturellement à la pâte au lait et aux œufs.
Conclusion
La flognarde aux pruneaux est un dessert facile, familial et généreux. Sa pâte fondante et ses pruneaux moelleux en font une douceur idéale pour terminer un repas ou accompagner une pause gourmande.
Avec peu d'ingrédients et une préparation accessible, cette recette traditionnelle trouve facilement sa place dans toutes les cuisines.
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