Lapin à la moutarde - Plat traditionnel français de Bourgogne

Découvrez le lapin à la moutarde, un plat savoureux et facile à préparer. 

Le lapin à la moutarde est un plat traditionnel français, originaire de Bourgogne. Sa popularité remonte au 19ème siècle, où il était apprécié pour sa saveur riche et sa simplicité de préparation. Le lapin à la moutarde représente bien plus qu'une simple recette. Il s'agit d'un héritage culinaire français précieux, reflétant la diversité et l'évolution de la gastronomie nationale. Sa saveur authentique et sa nature conviviale en font un plat apprécié et partagé, perpétuant une tradition culinaire séculaire.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure à 1 heure 30
• Nombre de personnes: 4
• Boisson: Un vin blanc sec, tel que du Chardonnay ou du Sauvignon Blanc
• Calories: 350 calories par portion

Ingrédients:

• 1 lapin de 1,5 kg, coupé en morceaux
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• 2 échalotes, hachées
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 200 ml de vin blanc sec
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• Thym
• Sel et poivre

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger les moutardes, les échalotes, l'ail, le vin blanc, la crème fraîche, le persil, le laurier et le thym. Saler et poivrer.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
3. Faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.
4. Verser la marinade sur le lapin et porter à ébullition.
5. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
6. Servir le lapin à la moutarde avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes.

Conseils:

• Pour une sauce plus onctueuse, ajouter une cuillère à soupe de beurre à la fin de la cuisson.
• Pour une saveur plus prononcée, utiliser de la moutarde à l'ancienne forte.
• Parsemer de persil frais avant de servir.

Variantes:

• Ajouter des champignons de Paris à la cocotte en même temps que le lapin.
• Remplacer le vin blanc par du cidre brut.
• Ajouter une cuillère à soupe de miel à la marinade pour une touche sucrée-salée.

Informations supplémentaires:

• Le lapin est une viande maigre et riche en protéines, ce qui en fait un choix sain pour un repas.
• La moutarde est une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment de potassium, de magnésium et de calcium.
• Cette recette est simple à réaliser et peut être personnalisée selon vos goûts.

J'espère que vous apprécierez cette recette de lapin à la moutarde!