Capirotada: Un dessert mexicain riche en saveurs et en histoire

La capirotada est un dessert délicieux et facile à préparer qui plaira à toute la famille.

La capirotada est un dessert mexicain traditionnel dont les origines remontent à l'époque coloniale. Inspiré du pain perdu européen, ce plat a été adapté par les religieuses espagnoles en utilisant des ingrédients locaux tels que le piloncillo (sucre de canne non raffiné) et les fruits secs. La capirotada était initialement un plat de carême, car elle ne contient pas de viande. Aujourd'hui, elle est appréciée tout au long de l'année, particulièrement pendant la Semaine Sainte et les fêtes de Noël.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 45 minutes
• Nombre de personnes: 6
• Boisson suggérée: Café mexicain ou chocolat chaud
• Calories: 350 calories par portion (environ)

Ingrédients:

• Pain rassis: 1 baguette ou 6 bolillos (pains mexicains)
• Piloncillo: 1 bloc (environ 250g)
• Eau: 4 tasses
• Cannelle: 2 bâtons
• Clous de girofle: 6
• Anis étoilé: 1 étoile
• Fraise: 1 tasse (facultatif)
• Raisins secs: 1/2 tasse
• Noix de pécan: 1/2 tasse
• Fromage frais: 150g (queso fresco ou ricotta)

Préparation:

1. Couper le pain en tranches épaisses d'environ 2 cm.
2. Dans une casserole, faire fondre le piloncillo avec l'eau à feu doux. Ajouter la cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.
3. Tremper les tranches de pain dans le sirop de piloncillo pendant quelques secondes, en les retournant pour bien les imbiber.
4. Disposer les tranches de pain imbibées dans un plat allant au four.
5. Parsemer de fruits frais (fraises), de raisins secs et de noix de pécan.
6. Répéter les couches de pain, de fruits et de noix jusqu'à épuisement des ingrédients.
7. Émietter le fromage frais sur le dessus de la capirotada.
8. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
9. Retirer le papier aluminium et cuire pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Conseils:

• Vous pouvez utiliser du pain de mie ou du pain brioché à la place du pain rassis.
• Pour un goût plus épicé, ajoutez du piment d'Espelette ou du gingembre en poudre au sirop de piloncillo.
• Vous pouvez également ajouter d'autres fruits secs, comme des amandes, des noix ou des pruneaux.
• La capirotada peut être servie tiède ou froide.

Conclusion:

La capirotada est un dessert délicieux et facile à préparer qui plaira à toute la famille. Sa riche histoire et ses saveurs uniques en font un plat incontournable de la cuisine mexicaine. N'hésitez pas à l'essayer et à partager vos commentaires!