Envie d'un plat généreux, parfumé et facile à préparer ? Ce tajine de poisson aux épices orientales réunit tout ce que l'on aime dans la cuisine méditerranéenne : un poisson tendre, une chermoula pleine de caractère, des légumes fondants, du citron confit et quelques olives vertes.
La cuisson douce permet aux parfums de se mélanger sans dessécher le poisson. Une recette conviviale, colorée et particulièrement agréable à partager avec du bon pain pour profiter de la sauce.
Tajine de poisson aux épices orientales, mijoté avec légumes, citron confit et olives vertes.
Une recette parfumée aux accents du Maghreb
Le secret de ce tajine repose sur la chermoula : une marinade composée d'huile d'olive, de citron, d'ail, d'herbes fraîches et d'épices. Elle parfume progressivement le poisson et apporte une belle profondeur à la sauce.
Fiche pratique
Ustensiles et ingrédients
Les ustensiles
- Un plat à tajine traditionnel ou une grande cocotte à fond épais.
- Un grand bol pour préparer la chermoula.
- Un couteau de cuisine et une planche à découper.
Les ingrédients
- 600 g de poisson blanc à chair ferme : cabillaud, lotte ou colin.
- 3 belles tomates mûres.
- 2 carottes coupées en rondelles.
- 1 poivron vert et 1 poivron rouge coupés en lanières.
- 1 gros oignon émincé.
- 2 gousses d'ail hachées.
- 1 citron confit au sel coupé en quartiers.
- 100 g d'olives vertes dénoyautées.
- Pour la chermoula : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, coriandre et persil plat hachés, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de ras el hanout, une pincée de piment doux, sel et poivre.
Préparation étape par étape
Étape 1 : préparer la chermoula
Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, les herbes fraîches et les épices. Ajoutez les morceaux de poisson et mélangez délicatement pour bien les enrober. Couvrez puis laissez mariner au frais pendant 20 minutes.
Étape 2 : préparer le lit de légumes
Dans le tajine ou la cocotte, versez un filet d'huile d'olive. Déposez l'oignon émincé, puis les rondelles de carottes. Ajoutez les tomates concassées et les lanières de poivrons.
Étape 3 : laisser mijoter les légumes
Versez le reste de la marinade sur les légumes. Ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Les légumes doivent commencer à s'attendrir.
Étape 4 : ajouter le poisson
Déposez délicatement les morceaux de poisson mariné sur le lit de légumes. Ajoutez les quartiers de citron confit et les olives vertes autour du poisson.
Étape 5 : terminer la cuisson
Couvrez à nouveau et laissez mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes. Le poisson est prêt lorsqu'il est opaque et se détache facilement à la fourchette.
💡 Le secret du chef
Ne remuez pas le tajine avec une cuillère pendant la cuisson : les morceaux de poisson sont fragiles. Pour répartir la sauce, secouez doucement le plat par les poignées ou arrosez délicatement le poisson avec le jus de cuisson.
Avec quoi servir ce tajine de poisson ?
Ce tajine peut être servi avec du pain maison ou du pain berbère afin de profiter pleinement de la sauce. Pour un repas plus complet, une semoule de couscous nature ou quelques légumes vapeur feront également très bien l'affaire.
Trois recettes à découvrir ensuite
Merlan à la vapeur et légumes croquants : une alternative plus légère pour continuer à cuisiner le poisson avec beaucoup de fraîcheur.
Tagine d'Agneau aux Légumes : une autre idée généreuse aux parfums chaleureux de la cuisine maghrébine.
Couscous Royal aux Merguez et Dattes : un plat convivial pour prolonger le voyage vers les saveurs orientales.
À vous de jouer !
Ce tajine de poisson est une recette simple, parfumée et accessible, parfaite pour changer des préparations classiques de poisson. Si vous le testez, dites-nous en commentaire quelle épice vous aimez ajouter à votre chermoula et avec quel accompagnement vous l'avez servi.
Bon appétit ! 🐟🍋🫒
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