Merlan à la vapeur et légumes croquants (Recette)

Laissez-vous tenter par notre recette de merlan à la vapeur, une cuisson douce qui préserve toutes les saveurs du poisson.

Histoire

On raconte que dans un petit village côtier breton, une jeune poissonnière, passionnée de saveurs, cherchait à sublimer le merlan, poisson emblématique de la région. Inspirée par les jardins verdoyants qui entouraient son village, elle décida d'associer la délicatesse du poisson à la fraîcheur des légumes et à la vivacité des herbes. Ainsi naquit cette recette, un mariage réussi entre la mer et la terre, célébrant les produits locaux.

Origine

Cette recette est une création originale, fruit de l'imagination et de l'expérience culinaire. Elle s'inspire des traditions culinaires bretonnes, réputées pour la simplicité et la qualité de leurs ingrédients. La cuisson à la vapeur, méthode ancestrale, permet de préserver toutes les saveurs du poisson et des légumes.

Pour 4 personnes

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Calories par portion (estimées): 250 kcal
• Ustensiles: Cuiseur vapeur, couteau, planche à découper, bols

Boisson à accorder: Un vin blanc sec, comme un Muscadet sur lie, ou une bière blonde artisanale.

Ingrédients:

• 4 filets de merlan
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 oignon nouveau
• 1 botte de coriandre
• Le jus d'un citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation:

1. Préparation des légumes: Lavez et coupez les légumes en julienne. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants. Réservez.
2. Préparation de l'écume de coriandre: Hachez finement la coriandre. Dans un blender, mixez la coriandre avec le jus de citron vert, un peu d'eau et de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Salez et poivrez.
3. Cuisson du poisson: Salez et poivrez les filets de merlan. Placez-les dans le panier vapeur et faites-les cuire pendant 10-12 minutes selon leur épaisseur.
4. Dressage: Disposez les filets de merlan sur les assiettes. Ajoutez les légumes croquants et nappez le tout d'écume de coriandre.

Astuces:

• Pour une touche plus relevée, ajoutez un piment d'Espelette à l'écume de coriandre.
• Accompagnez ce plat d'un riz basmati ou de quinoa pour un repas complet.
• Pour une présentation plus élégante, vous pouvez réaliser des petits bouquets avec les légumes.

Cette recette, inspirée de la Bretagne et de ses traditions culinaires, vous fera voyager en quelques bouchées. Le merlan, cuit à la vapeur, révèle toute sa finesse, tandis que les légumes croquants et l'écume de coriandre apportent une touche de fraîcheur et d'originalité.

Pour plus d'inspiration, n'hésitez pas à consulter ces sites spécialisés en recettes de poisson:

• Marmiton: https://www.marmiton.org/
• 750g: https://www.750g.com/

Bon appétit !