Recette - Feuilleté jambon fromage et béchamel

Recette : Feuilleté jambon, fromage et béchamel maison

Récit : Une gourmandise née d’un dimanche pluvieux

C’est un dimanche d’automne, entre deux averses, que cette recette a vu le jour. En quête de réconfort, j’ai fouillé mon réfrigérateur : une pâte feuilletée, quelques tranches de jambon, un morceau d’emmental et du lait. L’idée d’un feuilleté chaud, croustillant et fondant s’est imposée. La béchamel, douce et onctueuse, est venue lier le tout. Ce plat est devenu un classique familial, souvent réclamé lors des soirées fraîches ou des brunchs improvisés.

Origine : Entre tradition française et twist moderne

Le feuilleté jambon-fromage est une déclinaison moderne du croque-monsieur et du vol-au-vent. Il puise ses racines dans la cuisine française classique, où la pâte feuilletée et la béchamel sont des piliers. Ce plat revisite les codes en associant la générosité du fromage fondu à la légèreté du feuilletage, tout en conservant l’esprit convivial des recettes de bistrot.

Informations pratiques

• Nombre de personnes : 4

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson : 25 minutes

• Calories par portion : Environ 420 kcal

• Niveau de difficulté : Facile

Ustensiles nécessaires

• 1 casserole

• 1 fouet

• 1 couteau

• 1 planche à découper

• 1 plaque de cuisson

• 1 papier sulfurisé

• 1 pinceau de cuisine

Boisson conseillée

Un verre de cidre brut ou un chardonnay léger accompagnera parfaitement ce feuilleté, en équilibrant le gras du fromage et la douceur de la béchamel.

Astuces de chef

• Pour une béchamel sans grumeaux, ajoutez le lait progressivement en fouettant sans cesse.

• Remplacez l’emmental par du comté ou du cheddar pour varier les saveurs.

• Ajoutez une pincée de muscade dans la béchamel pour relever le goût.

• Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé et une pâte feuilletée allégée.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée rectangulaire

• 4 tranches de jambon blanc

• 150 g de fromage râpé (emmental ou comté)

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• 30 cl de lait

• Sel, poivre

• Muscade (facultatif)

• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Étapes de préparation

1. Préparer la béchamel Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Verser le lait progressivement en fouettant. Laisser épaissir à feu doux. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade.

2. Préchauffer le four À 180°C (th.6).

3. Monter les feuilletés Dérouler la pâte feuilletée. La couper en 4 rectangles. Sur chaque rectangle, déposer une tranche de jambon, une cuillère de béchamel et du fromage râpé.

4. Refermer les feuilletés Replier chaque rectangle en deux, souder les bords avec les doigts ou une fourchette. Badigeonner de jaune d’œuf.

5. Cuisson Disposer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Conclusion

Ce feuilleté jambon-fromage-béchamel est une ode à la simplicité gourmande. Facile à réaliser, il séduit par son croustillant et son cœur fondant. Parfait pour un dîner rapide, un apéritif amélioré ou un brunch dominical, il incarne le confort food à la française. À tester, à partager, à adopter.