Nian gao : Un Symbole de Fortune et de Délice

Nian gao : Gâteau de riz gluant du Nouvel An chinois - Une recette unique et savoureuse

Plongez dans la tradition culinaire chinoise avec cette recette authentique de Nian gao, un gâteau de riz gluant moelleux et parfumé, symbole de fortune et de prospérité pour le Nouvel An.

Histoire et symbolique:

Le Nian gao, ou gâteau du Nouvel An chinois, est un mets millénaire dont l'origine remonte à la dynastie Shang (-1600 à -1046 av. J.-C.). Son nom, signifiant "gâteau de l'année", est homophone de l'expression "nian gao", qui signifie "prospérer chaque année".

Particulièrement apprécié lors des festivités du Nouvel An, le Nian gao est offert aux dieux et aux ancêtres en signe de respect et de gratitude. Sa texture collante symbolise l'union familiale et la cohésion sociale, tandis que sa couleur jaune représente la richesse et la prospérité.

8 personnes | Préparation : 2 heure | Cuisson : 1 heure | 250 calories

Ingrédients:

• 500 g de farine de riz gluant
• 250 g d'eau chaude
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• Zestes d'orange ou de citron (facultatif)

Préparation du Nian gao :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz gluant et le sel.
2. Verser progressivement l'eau chaude en remuant constamment avec une spatule en silicone jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau chaude ; si elle est trop collante, ajouter un peu de farine de riz gluant.
3. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
4. Dans une casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen.
5. Ajouter le sucre et les zestes d'orange ou de citron (si utilisés) et cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
6. Incorporer délicatement le mélange de sucre à la pâte de riz gluant jusqu'à obtenir une texture homogène.
7. Graisser un moule à cake de 20 cm avec de l'huile végétale.
8. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface avec une spatule.
9. Cuire à la vapeur dans un panier vapeur pendant 1 heure à feu moyen.
10. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. Si le cure-dent ressort propre, le gâteau est cuit.
11. Laisser refroidir le Nian gao dans le moule pendant 30 minutes avant de le démouler.

Conseils:

• Pour un Nian gao plus moelleux, vous pouvez utiliser de la farine de riz gluant précuite.
• Vous pouvez également parfumer le Nian gao avec d'autres arômes, tels que du thé matcha, du gingembre râpé ou de la noix de coco râpée.
• Le Nian gao se conserve plusieurs jours à température ambiante ou au réfrigérateur. Vous pouvez le réchauffer à la vapeur ou au micro-ondes avant de le servir.

Avec cette recette unique et authentique, vous réussirez à coup sûr un Nian Gao savoureux et traditionnel qui émerveillera vos papilles et ravira vos convives.

Sites web :

• Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Nian_gao
• Canal U : https://www.canal-u.tv/chaines/alcm/asie/le-nian-gao-gateau-du-nouvel-an-chinois
• VOI : https://voi.id/fr/memori/2126

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