Rôti de dinde farci au pruneaux

Rôti de dinde farci aux pruneaux : un classique revisité

Histoire : Le rôti de dinde farci est un plat traditionnel souvent associé aux fêtes de fin d'année. Cette recette propose une version gourmande et parfumée grâce à l'ajout de pruneaux, fruits secs apportant une touche sucrée salée.

• Nombre de personnes : 6-8 personnes
• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
• Calories par portion (estimation) : 450 calories

Ingrédients :

• 1 rôti de dinde de 3 kg
• 500 g de viande hachée (porc ou veau)
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g de pain de mie trempé dans du lait
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 oeuf
• 50 g de persil haché
• Sel, poivre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer la farce : Mélanger dans un saladier la viande hachée, le pain essoré, l'oignon, l'ail, l'oeuf, le persil, les pruneaux coupés en morceaux, le sel et le poivre.
3. Farcir la dinde : Faire une incision dans la dinde et insérer la farce à l'intérieur. Coudre ou utiliser des pics en bois pour fermer l'ouverture.
4. Dorer la dinde : Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et dorer la dinde de tous les côtés.
5. Miel et moutarde : Mélanger le miel et la moutarde, puis badigeonner la dinde.
6. Cuisson : Enfourner la dinde pour 2 heures 30 minutes en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
7. Repos : Sortir la dinde du four et la laisser reposer 15 minutes avant de la découper.

Accompagnement :

Servir le rôti de dinde avec des pommes de terre rôties, des légumes de saison et une sauce au jus de cuisson.

Conseils :

• Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika à la farce.
• Accompagnez ce plat d'un vin rouge fruité pour un accord parfait.

L'histoire du rôti de dinde farci aux pruneaux : un plat chargé d'histoire

Les origines floues d'un classique

Il est difficile de dater précisément l'apparition du rôti de dinde farci aux pruneaux. Cependant, nous pouvons retracer quelques éléments clés qui ont contribué à faire de ce plat un incontournable des tables de fête, en particulier en Amérique du Nord et en Europe occidentale.

• La dinde, un oiseau des Amériques: Introduite en Europe par les explorateurs espagnols au XVIe siècle, la dinde a rapidement gagné en popularité. Sa taille imposante en faisait un plat de choix pour les grandes occasions.
• Les pruneaux, un fruit séché ancestral: Les pruneaux, quant à eux, sont séchés depuis des millénaires et ont été intégrés à de nombreuses cuisines à travers le monde. Leurs saveurs sucrées et fruitées apportent une touche d'originalité aux plats salés.
• Les farces, un art culinaire ancien: La technique de farcir la volaille est très ancienne et se retrouve dans de nombreuses cultures. Elle permet d'enrichir la saveur de la viande et d'ajouter de la texture au plat.