Pâtes aux noix, pesto de roquette et tomates cerises grillées

Recette de pâtes végétariennes savoureuse et créative : découvrez notre recette de pâtes aux noix, pesto de roquette et tomates cerises grillées.

Une fusion de saveurs méditerranéennes pour un plat réconfortant et élégant.

Histoire de la recette

Cette recette est née de l'envie de marier la douceur des noix avec la fraîcheur de la roquette et la sucrosité des tomates cerises. Inspirée par les saveurs italiennes, elle offre une alternative gourmande aux classiques pâtes.

Pour 4 personnes

• Préparation: 20 minutes
• Cuisson: 25 minutes
• Calories par portion (estimation): 550 kcal

Ingrédients :

• 320g de pâtes courtes (penne, fusilli)
• 100g de cerneaux de noix
• 50g de parmesan râpé
• 50g de pignons de pin
• 1 botte de roquette
• 2 gousses d'ail
• 50ml d'huile d'olive
• 250g de tomates cerises
• 1/2 citron
• Sel, poivre

Préparation :

1. Les noix : Préchauffez le four à 180°C. Étalez les noix sur une plaque de cuisson et enfournez pour 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir.
2. Les tomates : Coupez les tomates cerises en deux. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et le jus de 1/2 citron. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et légèrement caramélisées.
3. Le pesto : Pendant ce temps, préparez le pesto. Dans un blender, mixez la roquette, les pignons de pin, l'ail, le parmesan, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée.
4. Les pâtes : Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez une tasse d'eau de cuisson.
5. Assemblage : Dans un grand bol, mélangez les pâtes cuites avec le pesto, les noix concassées, les tomates cerises rôties et une partie de l'eau de cuisson pour lier le tout.
6. Service : Servez immédiatement, parsemé de parmesan râpé supplémentaire si désiré.

Astuces et variantes :

• Pour un plat plus onctueux : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche au pesto.
• Pour une touche épicée : Ajoutez des flocons de piment rouge au pesto.
• Pour un plat végétarien : Remplacez le parmesan par du fromage végétal.
• Accompagnements : Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.

Cette recette allie des ingrédients simples pour un résultat gourmand et original. Les saveurs se marient à merveille et chaque bouchée est un délice. N'hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à la partager avec vos proches !