Risotto crémeux aux haricots verts et parmesan

Risotto Crémeux aux Haricots Verts et Parmesan : Une Ode à la Simplicité

Histoire culinaire : Imaginez un soir d'été, la brise caressant les champs de haricots verts. Un chef inspiré, désireux de célébrer les saveurs de la saison, décide d'associer la douceur des haricots verts à la richesse du risotto. Ainsi naît cette recette, un mariage parfait entre la fraîcheur et la gourmandise, un clin d'œil à la tradition italienne revisitée avec une touche de modernité.

Origines et inspirations : Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, trouve ses racines dans les régions du nord du pays. Traditionnellement préparé avec du riz arborio, il est cuit en ajoutant progressivement du bouillon pour obtenir une texture crémeuse. Les haricots verts, quant à eux, sont un légume estival très apprécié en Europe. En associant ces deux ingrédients, cette recette s'inscrit dans une démarche de cuisine saisonnière, mettant en valeur les produits du terroir.

Recette : Risotto Crémeux aux Haricots Verts et Parmesan

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Calories estimées par portion : 500 kcal (estimation pouvant varier en fonction des quantités et des marques)

👉Ingrédients :

• 300g de riz arborio
• 250g de haricots verts frais
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100ml de vin blanc sec
• 50g de beurre
• 50g de parmesan râpé
• Huile d'olive
• Sel, poivre

👉Préparation :

1. Préparer les légumes : Émincer l'oignon et l'ail. Équeuter et couper les haricots verts en morceaux.
2. Cuire les haricots : Dans une poêle, faire revenir les haricots verts dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants. Réserver.
3. Faire suer l'oignon et l'ail : Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter le riz et le vin : Verser le riz dans la casserole et le faire nacrer quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
5. Cuire le risotto : Ajouter le bouillon louche par louche, en laissant chaque louche s'absorber avant d'en ajouter une autre. Mélanger régulièrement.
6. Ajouter les haricots verts : A mi-cuisson du risotto, ajouter les haricots verts réservés.
7. Crémer le risotto : En fin de cuisson, hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan râpé. Mélanger énergiquement pour obtenir une texture crémeuse.
8. Servir : Servir le risotto immédiatement, parsemé de parmesan supplémentaire si désiré.

👉Conseils :

• Pour un risotto encore plus crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
• Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées avant de servir.

Cette recette est conçue pour être unique. N'hésitez pas à l'adapter selon vos goûts et à l'enrichir de vos propres variantes. Buon appetito !