Cette salade de pâtes au poulet, à la mangue et à la coriandre joue sur un contraste simple et gourmand. Le poulet apporte une note savoureuse, la mangue une touche fruitée et le citron vert une fraîcheur acidulée. La coriandre complète l'ensemble avec son parfum végétal. Facile à préparer, cette recette convient aussi bien à un déjeuner rapide qu'à un repas léger en famille.
🥗 Fiche technique
| Élément | Détail |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 10 minutes |
| Temps total | 30 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Type de plat | Salade / Plat froid |
| Calories | ≈ 500 kcal par portion |
| Inspiration | Saveurs d'Asie du Sud-Est |
🛒 Les ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâtes courtes (fusilli ou coquillettes) | 250 g |
| Poitrine de poulet | 200 g |
| Mangue mûre | 1 |
| Concombre | 1 |
| Oignon rouge | 1/2 |
| Coriandre fraîche | 1 poignée |
| Citron vert | 1 |
| Sauce soja | 2 c. à soupe |
| Huile d'olive | 2 c. à soupe |
| Sel et poivre | Selon le goût |
👩🍳 Préparation étape par étape
- Cuire les pâtes : faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
- Cuire le poulet : coupez le poulet en cubes. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré et complètement cuit.
- Préparer les garnitures : coupez la mangue et le concombre en dés. Émincez finement l'oignon rouge puis ciselez la coriandre.
- Préparer la vinaigrette : mélangez le jus du citron vert, la sauce soja, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Assembler : réunissez les pâtes refroidies, le poulet, la mangue, le concombre et l'oignon rouge dans un grand saladier.
- Assaisonner : versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Ajoutez la coriandre juste avant de servir.
💡 Les astuces du chef
- Pâtes : privilégiez les pâtes courtes. Elles retiennent mieux la vinaigrette et les petits morceaux de garniture.
- Poulet : une poitrine de poulet convient très bien. Des restes de poulet rôti peuvent aussi être utilisés.
- Mangue : choisissez un fruit mûr mais encore ferme pour obtenir de beaux dés qui ne s'écrasent pas.
- Coriandre : si son goût ne vous plaît pas, remplacez-la par du persil plat ou quelques feuilles de menthe.
🌿 Variantes gourmandes
| Envie | Modification |
|---|---|
| Version relevée | Ajoutez quelques flocons de piment ou une pointe de piment d'Espelette. |
| Version croquante | Parsemez la salade de graines de sésame ou d'amandes effilées grillées. |
| Version plus fraîche | Ajoutez quelques feuilles de menthe et un peu plus de concombre. |
| Version complète | Ajoutez des edamames, des pois gourmands ou quelques noix de cajou. |
❄️ Conservation et service
Cette salade est meilleure le jour même, lorsque les pâtes restent fermes et que la mangue conserve sa texture. Si vous la préparez à l'avance, gardez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique et ajoutez la coriandre au dernier moment.
Pour un service plus frais, laissez la salade reposer environ 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant de la présenter. Évitez de la laisser plusieurs heures à température ambiante.
🌟 Le saviez-vous ?
🌍 Découverte et origines
La salade de pâtes trouve ses racines dans la tradition italienne des préparations froides à base de pâtes. Au fil du temps, elle s'est adaptée aux habitudes culinaires de nombreux pays.
Cette version n'est pas une recette traditionnelle d'Asie du Sud-Est. Elle s'en inspire librement en associant la mangue, le citron vert, la sauce soja et la coriandre aux pâtes et au poulet. Le résultat mise sur un équilibre entre douceur, fraîcheur, acidité et notes salées.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade la veille ?
Oui, mais il est préférable d'ajouter la coriandre au dernier moment. Gardez la salade bien au frais dans une boîte hermétique.
Quelle pâte choisir ?
Les fusilli, coquillettes ou penne conviennent très bien. Les formes courtes mélangent facilement la sauce et les garnitures.
Peut-on remplacer le poulet ?
Oui. Vous pouvez utiliser des crevettes cuites, du tofu grillé ou simplement augmenter la quantité de légumes.
Comment éviter que la mangue se défasse ?
Choisissez une mangue mûre mais ferme et ajoutez les dés au moment de l'assemblage. Mélangez ensuite sans écraser les ingrédients.
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❤️ En résumé
Cette salade de pâtes au poulet, à la mangue et à la coriandre associe des ingrédients simples à des saveurs fraîches et dépaysantes. Elle se prépare rapidement et se personnalise facilement selon les goûts.
Bon appétit ! 🥭🥗
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