Name: Salade Fraîcheur aux Pois Chiches et Tomates Confites
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 400 g de pois chiches cuits et égouttés; 120 g de tomates confites à l'huile; 1 concombre; 150 g de tomates cerises; 1 petit oignon rouge; 100 g de feta; 1 poignée de roquette; Quelques feuilles de basilic frais; Quelques brins de persil plat; 30 g de pignons de pin; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; 1 cuillère à café de moutarde douce; 1 petite cuillère à café de miel; ½ cuillère à café d'origan séché; Sel; Poivre noir fraîchement moulu

FRAÎCHEUR • MÉDITERRANÉEN • GOURMAND

Cette salade fraîcheur aux pois chiches et tomates confites est une recette simple, colorée et généreuse. Les pois chiches apportent une texture fondante et rassasiante. Les tomates confites donnent une saveur intense et légèrement acidulée.

Le concombre apporte du croquant, tandis que la feta ajoute une note salée. Quelques herbes fraîches et une vinaigrette au citron complètent l'ensemble. C'est une salade parfaite pour un déjeuner léger ou un repas estival.

Salade fraîcheur aux pois chiches, tomates confites et feta

Salade fraîcheur aux pois chiches, tomates confites, concombre et feta

🥗 En un coup d'œil

Préparation	20 min
Repos	15 min
Cuisson	Aucune
Difficulté	Très facile
Portions	4 personnes
Type	Salade / Plat léger

🛒 Les ingrédients

Pour la salade

400 g de pois chiches cuits et égouttés
120 g de tomates confites à l'huile
1 concombre
150 g de tomates cerises
1 petit oignon rouge
100 g de feta
1 poignée de roquette
Quelques feuilles de basilic frais
Quelques brins de persil plat
30 g de pignons de pin

Pour la vinaigrette

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde douce
1 petite cuillère à café de miel
½ cuillère à café d'origan séché
Sel
Poivre noir fraîchement moulu

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les légumes

Égouttez les pois chiches puis rincez-les sous l'eau froide. Laissez-les bien s'égoutter pour éviter qu'ils ne détrempent la salade.

Lavez le concombre et les tomates cerises. Coupez le concombre en petits dés et les tomates en deux. Émincez ensuite finement l'oignon rouge.

2. Préparer les tomates

Égouttez légèrement les tomates confites afin de retirer l'excédent d'huile. Coupez-les ensuite en petites lanières.

3. Mélanger la vinaigrette

Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron et le miel. Versez progressivement l'huile d'olive tout en fouettant.

Ajoutez l'origan, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. La vinaigrette doit rester fraîche et légèrement acidulée.

4. Assembler

Dans un grand saladier, réunissez les pois chiches, le concombre, les tomates cerises, les tomates confites et l'oignon rouge.

Ajoutez la roquette, le basilic et le persil. Versez la vinaigrette puis mélangez délicatement.

5. Terminer la salade

Émiettez la feta sur la salade. Faites légèrement griller les pignons dans une poêle sèche, laissez-les tiédir puis répartissez-les sur le dessus.

Placez la salade environ 15 minutes au réfrigérateur avant de la servir. Les pois chiches auront ainsi le temps de bien s'imprégner de la vinaigrette.

💡 Les détails qui font la différence

Le premier point important reste l'égouttage des pois chiches. Des pois chiches trop humides rendent la salade moins agréable.

Les tomates confites sont déjà très parfumées. Une quantité raisonnable suffit donc à donner beaucoup de caractère à la recette.

💡 Astuce : vous pouvez préparer les éléments quelques heures à l'avance. Ajoutez toutefois la roquette, la feta et les pignons juste avant de servir.

🌿 Selon vos envies

Envie	Idée
Plus méditerranéenne	Ajoutez des olives noires et quelques dés de poivron.
Plus croquante	Remplacez les pignons par des amandes effilées grillées.
Sans fromage	Supprimez simplement la feta.
Plus complète	Ajoutez du quinoa cuit et refroidi.
Plus fraîche	Ajoutez quelques feuilles de menthe.

🧊 Conservation

Cette salade se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

Pour conserver une bonne texture, gardez si possible la roquette et les pignons à part. Ajoutez-les juste avant de servir.

🍋 Comment la servir ?

Cette salade peut se déguster seule pour un déjeuner léger. Elle accompagne aussi très bien des plats grillés.

du pain grillé à l'huile d'olive ;
une focaccia aux herbes ;
des légumes grillés ;
du poulet rôti ;
du poisson grillé ;
des brochettes de légumes.

📊 Valeurs nutritionnelles

Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des ingrédients indiqués.

Nutriment	Quantité
Énergie	≈ 390 kcal
Protéines	≈ 14 g
Glucides	≈ 32 g
Lipides	≈ 23 g
Fibres	≈ 10 g

Salade Fraîcheur aux Pois Chiches et Tomates Confites

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