Envie d’un apéritif aussi joli que gourmand ? Cette Tarte Soleil Jambon Fromage transforme quelques ingrédients simples en une préparation généreuse, croustillante et fondante. Avec ses rayons dorés à détacher du bout des doigts, son jambon délicat, son fromage fondant et sa pâte feuilletée bien croustillante, elle apporte une touche festive et conviviale à la table.
🛒 Les ingrédients
Pour cette recette, choisissez une pâte feuilletée ronde bien froide. Elle sera plus facile à travailler et donnera un résultat bien croustillant.
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 2 | Pâtes feuilletées rondes |
| 4 à 5 tranches | Jambon blanc |
| 150 g | Emmental râpé |
| 2 c. à soupe | Moutarde douce |
| 1 | Jaune d'œuf |
| 1 c. à soupe | Lait |
| 1 pincée | Poivre noir |
| 1 pincée | Herbes de Provence ou origan |
| Facultatif | Graines de sésame ou de pavot |
👨🍳 Préparation
1. Préparer la première pâte
Préchauffez le four à 190 °C en chaleur traditionnelle, ou à 180 °C en chaleur tournante. Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Ajouter la garniture
Étalez la moutarde douce sur la pâte en laissant environ 1 cm libre sur le pourtour. Répartissez ensuite les tranches de jambon puis l'emmental râpé. Ajoutez un peu de poivre et les herbes de Provence ou l'origan.
Évitez de trop charger la pâte. Une garniture régulière facilitera ensuite la découpe et la torsion des rayons.
3. Refermer la tarte
Recouvrez délicatement avec la seconde pâte feuilletée. Appuyez légèrement sur les bords pour souder les deux pâtes.
Placez ensuite un petit verre au centre de la tarte. Il servira de repère pour conserver un cœur bien rond.
4. Former les rayons
Avec un couteau bien aiguisé, découpez 16 rayons réguliers. Partez du bord du verre vers le bord extérieur. Ne découpez pas la partie centrale.
Retirez le verre. Prenez ensuite chaque rayon et faites-le pivoter délicatement sur lui-même d'environ deux tours. Répétez l'opération sur toute la tarte.
5. Dorer
Mélangez le jaune d'œuf avec le lait. Badigeonnez toute la surface de la tarte avec un pinceau.
Ajoutez éventuellement quelques graines de sésame ou de pavot.
6. Cuire
Enfournez pendant environ 25 minutes. La tarte doit être gonflée, croustillante et bien dorée.
Si elle colore trop rapidement, baissez légèrement la température pendant les dernières minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
💡 Les astuces
- Pâte froide : travaillez rapidement pour conserver un beau feuilletage.
- Garniture : ne surchargez pas la tarte.
- Couteau : utilisez une lame bien aiguisée.
- Fromage : remplacez l'emmental par du gruyère, du Comté ou du Beaufort.
- Jambon : utilisez du jambon cru pour une saveur plus corsée.
- Moutarde : une moutarde à l'ancienne apporte davantage de caractère.
- Dorure : le mélange jaune d'œuf et lait donne une belle coloration.
🧀 Quelques variantes
| Variante | Modification |
|---|---|
| Comté & jambon | Remplacez l'emmental par du Comté râpé. |
| Jambon cru & fromage | Utilisez du jambon cru et un fromage à pâte pressée. |
| Chèvre & miel | Remplacez le jambon par du chèvre et ajoutez une fine touche de miel. |
| Tomate & mozzarella | Ajoutez des tomates séchées et de la mozzarella bien égouttée. |
🥗 Comment la servir ?
Cette Tarte Soleil se déguste idéalement à l'apéritif, tiède ou à température ambiante.
Elle accompagne très bien des crudités, des tomates cerises, des olives ou une salade verte.
Pour un buffet, placez-la au centre de la table. Chaque convive peut alors détacher directement un rayon.
❄️ Conservation
La Tarte Soleil est meilleure le jour même. La pâte reste alors bien croustillante et le fromage fondant.
Les restes peuvent être conservés pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Pour retrouver le croustillant, réchauffez-la quelques minutes dans un four préchauffé à 160 °C. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte.
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📊 Valeurs nutritionnelles
| Énergie | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|
| ≈ 360 kcal | ≈ 16 g | ≈ 25 g | ≈ 22 g |
Valeurs nutritionnelles indicatives par portion, calculées sur la base de 8 portions. Elles peuvent varier selon les marques et les quantités utilisées.
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