Recette : Brownies au chocolat blanc

Brownies au chocolat blanc : une douceur fondante et élégante

Une histoire gourmande et inattendue

Le brownie est né aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, souvent présenté comme le fruit d’une erreur culinaire : un gâteau au chocolat oublié de levure. Ce dessert dense et fondant a rapidement conquis les foyers américains avant de s’exporter dans le monde entier. Traditionnellement réalisé avec du chocolat noir, le brownie a connu de nombreuses variantes, dont l’une des plus raffinées est le brownie au chocolat blanc.

Contrairement à son cousin plus corsé, le brownie au chocolat blanc offre une expérience gustative plus douce, plus vanillée, et souvent plus crémeuse. Il séduit par sa couleur dorée, sa texture moelleuse et son goût subtil. Ce dessert est idéal pour ceux qui recherchent une alternative au chocolat noir, tout en conservant la richesse et la générosité du brownie classique.

Ingrédients et nombre de personnes

Pour 6 à 8 personnes :

• 200 g de chocolat blanc pâtissier

• 120 g de beurre doux

• 3 œufs

• 150 g de sucre blond ou sucre de canne

• 100 g de farine de blé

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• 50 g de noix de macadamia ou de noisettes (facultatif)

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 25 minutes

• Temps total : 40 minutes

Ustensiles nécessaires

• Une casserole

• Un saladier

• Un fouet

• Une spatule

• Un moule carré (20 x 20 cm recommandé)

• Du papier cuisson

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser le moule avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

2. Faire fondre le chocolat blanc

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre. Mélanger régulièrement jusqu’à obtention d’une texture lisse. Retirer du feu et laisser tiédir.

3. Battre les œufs et le sucre

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter l’extrait de vanille.

4. Incorporer les ingrédients secs

Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel. Mélanger délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.

5. Ajouter le chocolat fondu

Verser le chocolat blanc fondu dans le mélange et incorporer à l’aide d’une spatule. Ajouter les noix ou noisettes si souhaité.

6. Cuisson

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 minutes. Le brownie doit être doré sur le dessus et légèrement fondant au centre. Laisser refroidir avant de découper.

Astuces pour réussir vos brownies au chocolat blanc

• Choix du chocolat : Utilise un chocolat blanc de qualité, riche en beurre de cacao. Évite les chocolats trop sucrés ou contenant des matières grasses végétales.

• Texture parfaite : Le brownie au chocolat blanc doit rester moelleux. Surveille bien la cuisson : un cure-dent planté au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.

• Personnalisation : Ajoute des fruits rouges (framboises, myrtilles) pour une touche acidulée, ou des zestes d’agrumes pour un parfum subtil.

• Conservation : Ce brownie se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il peut aussi être congelé en portions.

• Version sans gluten : Remplace la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten pour une version adaptée aux intolérants.

Résumé

Le brownie au chocolat blanc est une variante élégante et fondante du célèbre dessert américain. Facile à préparer, adaptable selon les goûts et les régimes alimentaires, il séduit par sa douceur et son originalité. Que ce soit pour un goûter raffiné, un dessert de fête ou une pause gourmande, ce brownie revisité promet un moment de plaisir intense et délicat.

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Pour Aller Plus Loin

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