Gaufres traditionnelles croustillantes : un retour aux saveurs d’antan
L’histoire derrière la recette de Gaufres Traditionnelles
C’est dans la cuisine familiale de ma grand-mère que cette recette a vu le jour, un dimanche d’hiver où le froid appelait à la gourmandise. Les gaufres, dorées et croustillantes, étaient servies avec du sucre glace et un chocolat chaud fumant. Ce rituel dominical est devenu un emblème de notre famille, transmis de génération en génération. Aujourd’hui, je vous livre cette version revisitée, pensée pour allier tradition et modernité, tout en respectant les codes d’une cuisine authentique.
Origine de la recette de Gaufres Traditionnelles
Les gaufres trouvent leurs racines en Belgique et dans le nord de la France. Elles étaient autrefois cuites entre deux plaques de fonte au feu de bois. Chaque région possède sa variante : moelleuse à Liège, légère à Bruxelles, ou encore parfumée à la vanille en Picardie. Cette version s’inspire des recettes flamandes, tout en intégrant des astuces modernes pour une texture parfaite.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Calories par portion : environ 280 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
Un grand saladier
Un fouet
Une louche
Une spatule
Une grille de refroidissement
Boisson conseillée
Un cidre brut artisanal ou un thé noir aux épices accompagnera idéalement ces gaufres, en équilibrant leur douceur par une touche d’amertume.
Astuces de chef
Pour des gaufres encore plus croustillantes, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à la pâte.
Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais pour une meilleure tenue.
Ne graissez pas le gaufrier entre chaque cuisson : une fois suffit si l’appareil est bien chaud.
Ingrédients
250 g de farine de blé T45
2 œufs entiers
50 g de sucre blond
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre fondu
30 cl de lait entier
1 cuillère à soupe d’huile neutre
Étapes de préparation
Préparation de la pâte Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajout des matières grasses Incorporez le beurre fondu et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Repos de la pâte Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson des gaufres Préchauffez le gaufrier. Versez une louche de pâte dans chaque empreinte et refermez. Laissez cuire environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
Refroidissement et service Déposez les gaufres sur une grille pour conserver leur croustillant. Servez tiède avec du sucre glace, une confiture maison ou une pâte à tartiner.
Conclusion
Ces gaufres traditionnelles incarnent la simplicité gourmande et le plaisir du fait maison. Faciles à réaliser, elles séduisent petits et grands, que ce soit pour un brunch, un goûter ou une pause sucrée improvisée. Leur texture croustillante et leur parfum vanillé en font une recette incontournable à conserver précieusement.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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