Recette - Chili con Carne

Chili con carne fumé au paprika doux et cacao amer

L’histoire derrière la recette

Tout a commencé lors d’un road trip dans le sud-ouest américain. Dans une petite cantina texane, un vieux cuisinier m’a servi un chili con carne au goût inoubliable : fumé, profond, légèrement amer. Il m’a confié son secret : une touche de cacao et du paprika doux fumé. De retour en France, j’ai adapté cette recette avec des ingrédients locaux, tout en conservant l’âme tex-mex du plat. Ce chili est devenu un incontournable des soirées entre amis, servi avec du pain de maïs ou du riz parfumé.

Origine du chili con carne

Le chili con carne, littéralement “piment avec viande”, est né au Texas au XIXe siècle. Plat des cowboys et des pionniers, il mêle influences mexicaines et américaines. À l’origine, il s’agissait d’un ragoût épicé à base de viande de bœuf, de piments et d’épices. Les haricots rouges ont été ajoutés plus tard, tout comme la tomate. Aujourd’hui, chaque région a sa version, mais le chili reste un symbole de convivialité et de chaleur.

Informations pratiques

• Nombre de personnes : 4

• Temps de préparation : 20 min

• Temps de cuisson : 1h15

• Calories par portion : environ 520 kcal

• Niveau de difficulté : Facile

Ustensiles nécessaires

• 1 cocotte en fonte ou grande casserole

• 1 planche à découper

• 1 couteau de chef

• 1 cuillère en bois

• 1 passoire

Boisson conseillée

Un vin rouge corsé type Malbec ou un jus de grenade frais pour une version sans alcool.

Astuces

• Ajoutez une pincée de cannelle pour une profondeur aromatique.

• Préparez le chili la veille : les saveurs seront encore plus développées.

• Pour une version végétarienne, remplacez la viande par du tofu fumé ou des lentilles corail.

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché

• 1 oignon rouge

• 2 gousses d’ail

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 400 g de haricots rouges cuits

• 300 g de tomates concassées

• 2 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 c. à café de cacao amer non sucré

• 1 c. à café de paprika doux fumé

• 1/2 c. à café de cumin moulu

• 1/2 c. à café d’origan

• 1 pincée de piment en poudre (selon goût)

• Sel, poivre

• Huile d’olive

Étapes de préparation

1. Préparation des légumes : Émincez l’oignon, l’ail et les poivrons. Faites-les revenir dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.

2. Cuisson de la viande : Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer à feu moyen. Remuez bien pour éviter les gros morceaux.

3. Ajout des épices : Incorporez le paprika, le cumin, l’origan, le cacao et le piment. Mélangez pour enrober la viande.

4. Tomates et haricots : Versez les tomates concassées, le concentré de tomate et les haricots rouges. Salez, poivrez.

5. Mijotage : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15. Remuez de temps en temps.

6. Finition : Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec du riz, du pain de maïs ou des tortillas.

Conclusion

Ce chili con carne revisité allie tradition et audace. La touche de cacao et le paprika fumé lui donnent une signature unique. Facile à préparer, nourrissant et convivial, il s’adapte à toutes les envies. À tester sans attendre pour réchauffer vos soirées.

Bon appétit!

J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.