Recette - Curry de Bœuf au Lait de Coco

Curry de Bœuf au Lait de Coco : Recette exotique et réconfortante

Une inspiration venue d’un voyage

Tout a commencé lors d’un séjour en Thaïlande, dans une petite échoppe de Chiang Mai. Le parfum des épices flottait dans l’air, et un plat fumant m’a été servi : un curry de bœuf au lait de coco, à la fois doux, relevé et incroyablement réconfortant. De retour en France, j’ai voulu recréer cette magie, en adaptant les saveurs à nos palais tout en conservant l’âme du plat. Ce curry est devenu un incontournable des repas du dimanche, partagé en famille, autour d’un bon verre et de souvenirs de voyage.

Origine de la recette

Le curry de bœuf au lait de coco puise ses racines dans la cuisine thaïlandaise, où le lait de coco est utilisé pour adoucir les épices et apporter une texture onctueuse. Le bœuf, souvent mijoté lentement, s’imprègne des arômes de citronnelle, gingembre et pâte de curry. Cette version revisitée marie les techniques asiatiques à des ingrédients accessibles en Europe, pour une fusion gourmande et équilibrée.

Informations pratiques

• Nombre de personnes : 4

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson : 1h30

• Calories par portion : Environ 580 kcal

• Niveau de difficulté : Moyen

Ustensiles nécessaires

• Cocotte ou grande sauteuse

• Couteau bien aiguisé

• Planche à découper

• Cuillère en bois

• Bol pour la marinade

Boisson conseillée

Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un thé noir infusé aux épices accompagnera parfaitement ce plat. Pour une version plus exotique, un jus de mangue frais ou une bière thaï légère sont idéaux.

Astuces de chef

• Pour une viande ultra fondante, privilégiez une cuisson lente à feu doux.

• Ajoutez une cuillère de beurre de cacahuète pour une touche encore plus gourmande.

• Préparez le curry la veille : les saveurs seront décuplées le lendemain.

Ingrédients

• 600 g de paleron de bœuf

• 400 ml de lait de coco

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre frais (3 cm)

• 1 tige de citronnelle

• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

• 1 cuillère à café de sucre roux

• Sel, poivre

• Coriandre fraîche (facultatif)

• Riz jasmin en accompagnement

Étapes de préparation

1. Préparation des ingrédients Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupez la citronnelle en tronçons. Découpez le bœuf en cubes de 3 cm.

2. Saisie de la viande Dans une cocotte chaude avec l’huile, faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.

3. Base aromatique Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle pendant 5 minutes. Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien.

4. Mijotage Remettez le bœuf dans la cocotte. Versez le lait de coco, ajoutez le sucre, la sauce nuoc-mâm, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

5. Finition Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche, accompagné de riz jasmin.

Conclusion

Ce curry de bœuf au lait de coco est une invitation au voyage. Il allie la tendreté de la viande à la richesse des épices, dans une sauce onctueuse et parfumée. Facile à préparer, il ravira les amateurs de cuisine du monde et les palais en quête de chaleur et d’authenticité. À tester, à partager, à savourer.

Bon appétit!

J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.