Oeufs Cocotte au Jambon et Ciboulette: La recette express et savoureuse
L'histoire de la recette d'Oeufs Cocotte
L'œuf cocotte est un classique intemporel de la cuisine française, incarnant l'élégance et la simplicité. Sa conception remonte aux tables bourgeoises du XIXe siècle où l'on cherchait à présenter l'œuf, aliment modeste, de manière plus raffinée. Le principe est simple : cuire doucement l'œuf dans un ramequin au bain-marie, souvent avec de la crème, jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste coulant. Notre version, celle des Œufs Cocotte au Jambon et Ciboulette, modernise cette tradition en y ajoutant des saveurs rustiques et familières. Elle est née du besoin d'un plat réconfortant, rapide à préparer un soir de semaine, mais suffisamment chic pour un brunch dominical. C'est l'union parfaite entre l'onctuosité de la crème, le sel du jambon, et la fraîcheur aromatique de la ciboulette, le tout sublimé par le pain qui vient saucer le jaune d'or.
Origine de la recette
L'œuf cocotte tire ses racines de la cuisine de bistrot et des brasseries françaises. Le mot "cocotte" fait référence au petit récipient de cuisson en porcelaine ou en terre cuite utilisé pour préparer et servir directement le plat. Bien que la recette de base soit ancienne et omniprésente en France, la combinaison spécifique avec le jambon (souvent de Paris) et la ciboulette est une variation populaire dans les foyers, visant à enrichir le goût et la texture du plat de manière simple et accessible.
Fiche Technique
| Catégorie | Détail |
| Nombre de Personnes | 4 |
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 12 minutes |
| Difficulté | Très Facile |
| Calories Estimées | 250 kcal par personne (varie selon les ingrédients) |
| Ustensiles Nécessaires | 4 ramequins de 10-12 cm, une casserole profonde ou un plat à gratin pour le bain-marie, un fouet. |
Ingrédients pour 4 ramequins
10 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
100 g de jambon blanc de qualité, coupé en petits dés
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
4 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
Sel fin et poivre noir du moulin
Les différentes étapes de préparation
Préchauffage et Préparation du Bain-Marie. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Faites chauffer de l'eau dans une casserole pour le bain-marie. Placez les quatre ramequins dans un plat à gratin et versez l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
Mélange de la Base Crémeuse. Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la moitié de la ciboulette ciselée, les dés de jambon, la noix de muscade, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Cette base parfumée est la clé de la saveur.
Montage des Cocottes. Répartissez équitablement le mélange crémeux au fond de chacun des quatre ramequins.
Ajout de l'Œuf. Cassez délicatement un œuf entier sur la base crémeuse de chaque ramequin. Veillez à ne pas percer le jaune. Assaisonnez l'œuf avec une très légère pincée de sel et de poivre.
Cuisson Parfaite. Enfournez le plat à gratin contenant les ramequins et le bain-marie pour 10 à 12 minutes. Le temps de cuisson est crucial : le blanc doit être tout juste pris et ferme, tandis que le jaune doit rester parfaitement coulant.
Finition et Service. Retirez les ramequins du four et du bain-marie. Parsemez immédiatement le reste de la ciboulette fraîche sur le dessus de chaque œuf cocotte. Servez sans attendre, idéalement avec des mouillettes de pain grillé ou une belle tranche de pain de campagne.
Suggestions de Boisson
Pour accompagner ces Œufs Cocotte, privilégiez un vin blanc sec et vif. Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé de la Vallée de la Loire apportera une belle minéralité qui tranche agréablement avec l'onctuosité de la crème et de l'œuf. Si vous préférez une boisson sans alcool, un thé noir corsé ou un jus de tomate épicé s'harmonisent parfaitement.
Astuces du Chef pour un succès garanti
Température de l'Œuf: Utilisez des œufs à température ambiante. Ils cuiront de manière plus uniforme.
Qualité des Ingrédients: La qualité de la crème et du jambon est primordiale, car leurs saveurs sont très présentes. Un jambon fermier et une crème riche feront toute la différence.
Contrôle de la Cuisson: Surveillez attentivement la cuisson. Le temps varie selon votre four et l'épaisseur des ramequins. Piquez délicatement le blanc si vous avez un doute; il doit être opaque et non tremblotant.
Variante Gourmande: Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter une cuillère à café de parmesan râpé ou quelques lamelles de champignons de Paris poêlés au mélange de base.
Conclusion savoureuse
L'Œuf Cocotte au Jambon et Ciboulette est bien plus qu'une simple entrée; c'est un moment de gourmandise simple et réconfortant. Sa rapidité d'exécution et son caractère personnalisable en font un incontournable de votre répertoire culinaire. L'équilibre des saveurs, entre la richesse de la crème et la fraîcheur herbacée, assure un plaisir gustatif qui séduira à coup sûr vos convives. Lancez-vous dans cette recette facile et impressionnez vos proches avec ce petit chef-d'œuvre de la cuisine française.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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