Recette Ultime : Spaghetti aux Boulettes de Viande et Sauce Tomate Maison
Bienvenue sur notre blog culinaire ! Si vous cherchez la recette parfaite pour un plat réconfortant, familial et intemporel, vous êtes au bon endroit. Nos Spaghetti aux Boulettes de Viande et Sauce Tomate ne sont pas seulement un repas ; c'est une célébration des saveurs classiques italiennes, revisitée avec une touche unique pour une expérience gustative inoubliable.
L'histoire et l'origine de la recette
L'histoire des spaghetti aux boulettes de viande (ou spaghetti with meatballs) est fascinante, car elle n'est pas purement italienne, mais plutôt un classique de la cuisine italo-américaine. En Italie, les boulettes de viande (polpette) sont traditionnellement servies seules ou dans un bouillon, mais rarement avec des pâtes.
C'est l'immigration massive d'Italiens vers l'Amérique, notamment au début du XXe siècle, qui a donné naissance à ce plat emblématique. Les immigrants, confrontés à l'abondance et au coût abordable de la viande aux États-Unis, ont augmenté la taille de leurs boulettes et les ont mariées aux spaghetti, créant ainsi un plat copieux, nourrissant et économique qui est rapidement devenu un pilier des tables américaines. Notre version s'inspire de cette tradition réconfortante tout en mettant l'accent sur la qualité et la fraîcheur des ingrédients.
Aperçu de la recette
| Caractéristique | Détail |
| Nombre de personnes | 4 personnes |
| Temps de préparation | 30 minutes |
| Temps de cuisson | 45 minutes |
| Nombre de calories (estimation) | Environ 650 kcal par portion |
| Difficulté | Moyenne |
🔪 Ustensiles nécessaires
Grande casserole pour les pâtes
Grande poêle ou faitout pour la sauce
Grand saladier pour les boulettes
Petite poêle pour dorer les boulettes
Cuillère en bois ou spatule
🍷 Boisson Conseillée
Un vin rouge léger et fruité d'Italie comme un Chianti Classico ou un Sangiovese simple se marie à merveille avec l'acidité de la tomate et la richesse de la viande.
💡 Astuces pour une réussite infaillible
Le Pain Humide : Pour des boulettes tendres, trempez la mie de pain dans du lait (ou de l'eau) avant de l'ajouter à la viande. Elle apportera une humidité essentielle.
Goûter la Sauce : Une fois la sauce mijotée, goûtez-la et ajustez l'assaisonnement. Un peu de sucre peut équilibrer l'acidité de la tomate si nécessaire.
Mijotage : Le secret d'une bonne sauce est le temps. Laissez-la mijoter doucement pour que toutes les saveurs se développent et se mélangent harmonieusement.
📝 Ingrédients
Pour les Boulettes
500 g de bœuf haché (15% de matière grasse)
100 g de chair à saucisse ou de veau haché (pour la saveur)
1 œuf
50 g de parmesan fraîchement râpé
50 g de chapelure
1 petite gousse d'ail, hachée finement
2 brins de persil plat, hachés
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la Sauce Tomate Maison
1 oignon jaune moyen, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 boîte (796 ml) de tomates concassées de bonne qualité
1 boîte (398 ml) de coulis de tomate
125 ml de bouillon de légumes ou de poulet
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel, poivre, et une pincée de sucre (facultatif)
Pour le Plat
400 g de spaghetti de qualité
Parmesan supplémentaire pour le service
Feuilles de basilic frais pour la garniture
🧑🍳 Étapes de préparation
1. Préparation des Boulettes
Dans le grand saladier, mélangez le bœuf haché et la chair à saucisse.
Ajoutez l'œuf, le parmesan, la chapelure, l'ail haché, le persil, le sel et le poivre.
Mélangez délicatement avec les mains jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés. Évitez de trop travailler la viande pour que les boulettes restent tendres.
Formez environ 16 à 20 boulettes de taille uniforme (environ 3 à 4 cm de diamètre).
2. Dorage des Boulettes
Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une petite poêle.
Dorez les boulettes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur brune. Elles ne doivent pas être cuites à cœur, seulement scellées. Réservez-les sur une assiette.
3. Préparation de la Sauce
Dans le faitout, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
Ajoutez l'ail émincé et faites cuire 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Versez les tomates concassées, le coulis de tomate, le bouillon, l'origan et le basilic. Assaisonnez de sel, de poivre et de la pincée de sucre si vous le souhaitez.
Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu au minimum.
4. Cuisson des Boulettes dans la Sauce
Ajoutez délicatement les boulettes dorées dans la sauce tomate. Elles vont finir de cuire et infuser leur saveur à la sauce.
Laissez mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes. Remuez de temps en temps très doucement.
5. Cuisson des Pâtes et Assemblage
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans le faitout de sauce et de boulettes. Mélangez doucement pour enrober complètement les spaghetti.
Servez immédiatement, garni de parmesan fraîchement râpé et de feuilles de basilic frais.
Conclusion
Cette recette de Spaghetti aux Boulettes est la quintessence du confort culinaire. La richesse de la sauce tomate mijotée, l'onctuosité des boulettes parfaitement assaisonnées et la simplicité des spaghetti créent un plat harmonieux et satisfaisant. Non seulement elle est facile à réaliser, mais elle est aussi un excellent moyen de réunir la famille autour de la table. N'hésitez pas à la préparer en grande quantité : elle est encore meilleure réchauffée le lendemain !
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
Commentaires
Enregistrer un commentaire