Une assiette parfumée et généreuse : ces crevettes flambées associent le caractère du curry vert, la douceur du lait de coco et la fraîcheur du citron vert. Le flambage au rhum apporte une note chaleureuse et légèrement caramélisée.
Sommaire
Une recette entre France et Thaïlande
Cette recette est une création gourmande inspirée par deux univers culinaires. Le flambage évoque une technique bien connue de la cuisine française. Le curry vert et le lait de coco rappellent les parfums de la cuisine thaïlandaise.
Il ne s’agit donc pas d’une recette traditionnelle thaïlandaise. C’est une fusion culinaire pensée pour réunir le piquant du curry, la douceur du coco et la fraîcheur du citron vert.
Fiche technique
| Caractéristique | Détails |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 15 minutes |
| Temps total | 30 minutes |
| Difficulté | Facile |
| Portions | 4 personnes |
| Calories estimées | Environ 400 kcal par portion |
| Type de plat | Plat principal |
| Cuisine | Fusion franco-thaïlandaise |
Les ingrédients indispensables
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Crevettes fraîches | 500 g |
| Huile de coco | 2 cuillères à soupe |
| Oignon rouge | 1, finement émincé |
| Ail | 2 gousses, hachées |
| Gingembre frais | 4 cm, râpé |
| Pâte de curry vert | 2 cuillères à soupe |
| Lait de coco | 400 ml |
| Jus de citron vert | 2 cuillères à soupe |
| Coriandre fraîche | 2 cuillères à soupe, ciselée |
| Zeste de citron vert | Le zeste d'un citron vert |
| Rhum agricole | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Selon votre goût |
Préparation étape par étape
| Étape | Préparation |
|---|---|
| Préparer les crevettes | Décortiquez les crevettes en laissant la queue. Séchez-les avec du papier absorbant. |
| Faire revenir les aromates | Faites chauffer l’huile de coco. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir quelques minutes. |
| Ajouter le curry et le coco | Ajoutez la pâte de curry vert. Mélangez, puis versez le lait de coco. Portez doucement à frémissement. |
| Cuire les crevettes | Ajoutez les crevettes et laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites. |
| Flamber | Retirez la poêle du feu. Ajoutez le rhum, puis flambez avec prudence. Ne versez jamais le rhum directement depuis la bouteille dans la poêle. |
| Finaliser et servir | Ajoutez le jus et le zeste de citron vert ainsi que la coriandre. Servez immédiatement avec du riz thaï ou du riz jasmin. |
⚠️ Sécurité pour le flambage : utilisez une poêle adaptée, éloignez la bouteille d’alcool, coupez la hotte pendant la flamme et gardez un couvercle à portée de main. Ne flambez jamais sous une hotte en fonctionnement.
Conseils et variantes
Plus de fraîcheur : ajoutez quelques dés de mangue ou d’ananas au moment du service.
Plus de piquant : ajoutez du piment rouge frais selon votre goût.
Une sauce plus douce : choisissez une pâte de curry vert peu pimentée et augmentez légèrement la quantité de lait de coco.
Pour accompagner : un riz jasmin absorbe parfaitement la sauce crémeuse et parfumée.
Découverte et origines
Le curry vert est emblématique de la cuisine thaïlandaise. Sa pâte associe généralement piments verts, aromates et épices. Sa puissance varie selon les recettes et les produits utilisés.
Le lait de coco apporte une texture crémeuse et adoucit le caractère du curry. Le citron vert ajoute une note vive qui équilibre l’ensemble.
Le flambage, lui, appartient à une autre tradition culinaire. Ici, il devient une touche spectaculaire et aromatique. Cette association donne naissance à une recette moderne, inspirée de plusieurs cultures sans prétendre représenter une recette traditionnelle.
À découvrir également sur le blog
Le véritable curry vert au poulet thaï — Une autre recette crémeuse au curry vert et au lait de coco, idéale pour prolonger le voyage vers la Thaïlande.
Filet Mignon au Curry — Une recette généreuse où le curry et le lait de coco accompagnent une viande tendre et parfumée.
Top 5 des marinades asiatiques — Des idées parfumées inspirées de la cuisine d’Asie, parfaites pour varier les saveurs.
Questions fréquentes
| Question | Réponse |
|---|---|
| Peut-on remplacer le rhum ? | Oui. Vous pouvez supprimer le flambage et poursuivre simplement la cuisson. Le plat restera parfumé grâce au curry, au coco et au citron vert. |
| Peut-on utiliser des crevettes surgelées ? | Oui. Décongelez-les complètement puis séchez-les avant la cuisson afin d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau. |
| Quel riz servir avec ce plat ? | Le riz jasmin ou un riz thaï parfumé accompagne particulièrement bien la sauce. |
| Peut-on préparer la sauce à l’avance ? | Oui. Préparez la sauce quelques heures à l’avance, puis ajoutez les crevettes au dernier moment pour éviter de les surcuire. |
Conclusion
Ces crevettes flambées au curry vert et lait de coco offrent un bel équilibre entre puissance, douceur et fraîcheur. Le flambage apporte une touche originale, tandis que le lait de coco enveloppe les crevettes dans une sauce onctueuse.
Servez-les bien chaudes avec du riz jasmin et quelques feuilles de coriandre. Vous obtenez ainsi un plat simple, parfumé et convivial.
Bon appétit !
Commentaires
Enregistrer un commentaire