Une cocotte généreuse, une sauce crémeuse et des épices parfumées. Ce filet mignon de porc au curry associe la tendreté de la viande au lait de coco et aux aromates. La cuisson douce permet aux saveurs de se développer tout en gardant une viande moelleuse.
Filet mignon de porc en cocotte, nappé d'une sauce crémeuse au curry et au lait de coco.
Fiche technique de la recette
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 1 heure |
| Temps total | 1 h 20 |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Calories | Environ 550 calories par portion |
| Type | Plat principal |
| Cuisine | Fusion française et asiatique |
Histoire et inspiration
Le curry désigne une grande famille de préparations parfumées, particulièrement présentes dans les cuisines d'Asie du Sud et d'Asie du Sud-Est. En France, les mélanges de curry se sont progressivement intégrés à de nombreuses recettes familiales.
Cette version associe le filet mignon de porc, le lait de coco, le gingembre et les épices. Elle reprend ainsi le principe d'une cuisine de fusion, avec une préparation simple et adaptée à la cocotte.
Les ingrédients indispensables
- 1 filet mignon de porc d'environ 1 kg
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 boîte de lait de coco
- 400 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche ciselée pour servir
Préparation étape par étape
Astuces et accompagnements
Pour une sauce plus relevée : ajoutez une pointe de piment d'Espelette ou quelques rondelles de piment frais.
Pour un plat complet : servez le filet mignon avec du riz basmati, des nouilles de riz ou des légumes sautés.
Pour une viande moelleuse : évitez de la surcuire et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
Accord à table
Un vin blanc sec peut accompagner ce plat. Une bière blonde légère fonctionne aussi très bien avec les notes épicées du curry. Pour une association sans alcool, une boisson fraîche au citron ou au gingembre apporte une belle touche de fraîcheur.
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Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui. Préparez-le quelques heures avant le repas et réchauffez-le doucement à couvert pour préserver le moelleux de la viande.
Quel accompagnement choisir ?
Le riz basmati reste un choix simple. Les nouilles de riz et les légumes sautés conviennent également très bien.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui. Vous pouvez utiliser une crème légère, mais le lait de coco apporte une saveur plus exotique et une texture très onctueuse.
Découverte et origines
Le curry n'est pas une épice unique. Le terme recouvre de nombreux mélanges et préparations dont les compositions varient selon les régions. Curcuma, coriandre, cumin, gingembre, piment et fenugrec peuvent notamment entrer dans leur composition.
Dans cette recette familiale, le curry rencontre une sauce au lait de coco et un morceau de porc particulièrement tendre. Le résultat reste facile à réaliser tout en offrant une assiette généreuse et parfumée.
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