Recette de Flan de sardines aux artichauts et petits pois frais

Le flan revisité : sardines, artichauts et petits pois frais

Flan de sardines aux artichauts et petits pois frais : une ode à la Méditerranée

Histoire : Imaginez un petit port de pêche en Provence, où les marins, de retour de leurs longues journées en mer, dégustaient un plat simple et savoureux : des sardines grillées accompagnées d'une purée d'artichauts et de petits pois frais. Inspirée de cette tradition, cette recette revisite ce plat emblématique sous forme de flan, offrant une texture onctueuse et des saveurs iodées.

Origine : Bien que cette recette soit une création originale, elle s'inspire de la cuisine méditerranéenne, réputée pour ses produits frais et ses saveurs simples. Les sardines, riches en oméga-3, sont un incontournable de la gastronomie provençale, tout comme les artichauts et les petits pois, qui apportent une touche de fraîcheur et de légèreté.

Informations pratiques

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Calories par portion (estimées) : 350
• Ustensiles : Moule à cake, mixeur, saladier, casserole
• Boisson recommandée : Un vin blanc sec de Provence, tel que un Cassis ou un Bandol, viendra sublimer les saveurs iodées de ce plat.

Astuces

• Pour un goût plus intense, utilisez des sardines fraîches plutôt que des sardines en conserve.
• Si vous n'avez pas de petits pois frais, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés.
• Pour une présentation plus raffinée, décorez le flan d'une branche de thym frais et d'une quenelle de crème fraîche.

Les ingrédients indispensables

• 400g de sardines fraîches
• 2 cœurs d'artichauts cuits
• 200g de petits pois frais
• 4 œufs
• 10cl de crème liquide
• 50g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• 1 citron
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer les légumes: Émincer l'ail. Couper les cœurs d'artichauts en morceaux.
3. Mixer: Dans un mixeur, mélanger les sardines égouttées, les artichauts, les petits pois, les œufs, la crème, le parmesan, l'ail, le zeste et le jus du citron. Assaisonner avec sel et poivre.
4. Cuire: Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Enfourner pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le flan soit doré.
5. Servir: Démouler le flan tiède et le déguster accompagné d'une salade verte.

Conseils supplémentaires

• Pour une texture plus légère: Ajoutez une cuillère à soupe de farine à la préparation.
• Pour un goût plus relevé: Ajoutez quelques câpres hachées ou des olives noires dénoyautées.
• Pour une version végétarienne: Remplacez les sardines par du tofu fumé.

Note: N'hésitez pas à adapter cette recette en fonction de vos goûts et de vos envies !

Bon appétit !