Envie d'un plat léger et ensoleillé qui sent bon l'été ? Ce Tian de légumes au jambon cru, fondant et parfumé, se prépare en seulement 1h15. Il réunit les légumes du Sud, le jambon cru et le fromage de chèvre pour un plat familial plein de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 courgettes moyennes (400 g)
- 3 tomates bien mûres (450 g)
- 1 aubergine (300 g)
- 1 oignon jaune (100 g)
- 8 tranches de jambon cru (120 g)
- 80 g de fromage de chèvre frais
- 30 g d'huile d'olive
- 2 g de thym séché
- 2 g d'herbes de Provence
- 3 g de sel fin
- 1 g de poivre noir moulu
- 2 gousses d'ail (8 g)
Ustensiles
- 1 plat à gratin ovale en céramique
- 1 mandoline ou un couteau bien aiguisé
- 1 planche à découper
- 1 pinceau de cuisine
Préparation étape par étape
1. Préparer les légumes
Lavez tous les légumes. Coupez les courgettes, l'aubergine et les tomates en rondelles fines d'environ 3 mm.
2. Préparer la base parfumée
Émincez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir environ 3 minutes avec 15 g d'huile d'olive dans le plat à gratin.
3. Monter le tian
Disposez verticalement les rondelles de courgette, de tomate et d'aubergine en les alternant avec les demi-tranches de jambon cru pliées.
4. Assaisonner et enfourner
Badigeonnez avec le reste d'huile d'olive. Parsemez de thym, d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Ajoutez le chèvre émietté. Enfournez à 180°C pendant 50 minutes.
Astuces du chef et conservation
- Erreur à éviter n°1 : ne coupez pas les légumes trop épais. Ils cuiront moins uniformément et rendront davantage d'eau.
- Erreur à éviter n°2 : gardez le jambon cru visible à la surface pour qu'il puisse légèrement croustiller.
- Conservation au réfrigérateur : gardez le tian jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-le 10 minutes à 160°C.
- Congélation : elle est possible jusqu'à 2 mois. Pour une meilleure texture, congelez le tian sans le fromage frais.
Quel accompagnement ?
Ce tian accompagne parfaitement un féculent léger ou une salade pour composer un repas complet aux saveurs du Sud.
- Servez-le avec mon riz pilaf aux herbes de Provence ultra parfumé.
- Ou accompagnez-le de ma salade verte aux pignons grillés pour apporter une touche de fraîcheur.
Origine
Le tian est un plat traditionnel provençal. Son nom vient du récipient en terre cuite dans lequel il était autrefois préparé. Cette version associe les légumes du Sud au jambon cru et au fromage de chèvre pour une recette encore plus gourmande.
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