🍅 Tomates Farcies aux Olives et Brandade : Une Recette Méditerranéenne Pleine de Saveurs ! 🌞
La tomate farcie, un grand classique de la cuisine française, se réinvente aujourd’hui avec une touche méditerranéenne irrésistible : des olives parfumées et une brandade onctueuse. Ce mariage audacieux de saveurs offre une explosion de goûts en bouche, entre la douceur du poisson et le caractère affirmé des olives. 🥰 Un plat généreux, parfait pour une soirée conviviale ou un repas raffiné.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
4 grosses tomates bien mûres 🍅 (privilégiez des tomates fermes pour éviter qu’elles ne s’affaissent à la cuisson)
200 g de brandade de morue 🐟 (maison ou achetée chez votre traiteur)
50 g d’olives noires dénoyautées 🫒 (tapenade possible pour encore plus de saveurs !)
1 gousse d’ail 🧄 (pour relever la farce)
1 échalote 🧅 (plus douce qu’un oignon, parfaite pour équilibrer les goûts)
50 g de chapelure 🍞 (optionnelle, pour une texture plus croustillante)
Huile d’olive extra vierge 🫒 (pour une touche méditerranéenne irrésistible)
Sel & poivre 🧂 (toujours essentiel pour relever les arômes)
👨🍳 Préparation : Un Voyage Culinaire en Provence
1️⃣ Préparer les tomates
Lavez soigneusement les tomates, puis découpez leur chapeau et évidez l’intérieur avec une petite cuillère. Veillez à conserver la chair récupérée, car elle servira à enrichir la farce ! Déposez ensuite les tomates évidées dans un plat allant au four, légèrement huilé.
Astuce : Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur un papier absorbant pendant quelques minutes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson. 🤩
2️⃣ Préparer la farce
Dans un saladier, mélangez la brandade de morue avec l’ail finement haché, l’échalote émincée et les olives coupées en petits morceaux. Ajoutez la chair des tomates récupérée et mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Astuce : Pour une farce encore plus fondante, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pointe de crème fraîche.
3️⃣ Farcir les tomates
Remplissez délicatement chaque tomate évidée avec la farce préparée. Saupoudrez légèrement de chapelure pour obtenir un joli gratiné lors de la cuisson. Replacez les chapeaux des tomates, puis arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
Astuce : Ajoutez quelques herbes de Provence sur le dessus pour intensifier le parfum méditerranéen.
4️⃣ Cuisson et magie du four
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes. Les tomates doivent rester fondantes mais légèrement fermes, tandis que la farce doit être chaude et bien dorée. 😍
Astuce : Pour une cuisson encore plus douce, placez un fond d’eau ou de bouillon dans le plat avant d’enfourner.
5️⃣ Dégustation gourmande !
Servez les tomates farcies bien chaudes, accompagnées d’un riz parfumé, d’une salade fraîche ou même de quelques tranches de pain grillé frottées à l’ail. 🍽️
💡 Petits Secrets pour une Recette Parfaite
🔥 Ajoutez du citron confit pour une pointe de fraîcheur dans la farce. 🧀 Parsemez de parmesan râpé avant cuisson pour une croûte encore plus gourmande. 🌿 Ajoutez du basilic ou du persil frais après cuisson pour un parfum inégalable.
🌞 Un Plat Convivial, Plein de Soleil et de Saveurs !
Ces tomates farcies aux olives et brandade offrent une alternative délicieuse aux classiques farces à la viande. 🌿 Un plat raffiné, facile à préparer, qui séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne et ceux qui aiment revisiter les traditions. 🍅✨ Alors, prêt(e) à tester cette recette pleine de gourmandise ? 😋💖 Quels sont vos petits secrets pour des tomates farcies encore plus savoureuses ? 🫒🥰
🔗 Pour en savoir plus
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Bon appétit ! 🍽️😋
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