Veau au yaourt et aux épices : Une explosion de saveurs pour les palais curieux.
Histoire de la recette
Le veau parfumé au yaourt est une recette d'origine méditerranéenne, particulièrement appréciée pour sa tendreté et ses saveurs subtiles. Inspirée par des traditions culinaires ancestrales, cette préparation allie le goût délicat du veau avec la richesse du yaourt, souvent utilisé comme base pour les marinades dans plusieurs cuisines du monde. Ce plat allie simplicité et raffinement, parfait pour impressionner vos convives tout en restant facile à réaliser.
Origine de la recette
Cette recette trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne, notamment en Grèce et en Turquie, où le yaourt est un ingrédient essentiel. Utilisé pour assister la viande et ajouter une note acidulée, il donne au veau une saveur douce et équilibrée. Cette approche culinaire met également en valeur les herbes fraîches et les épices pour un résultat aussi délicieux qu'authentique.
Informations pratiques
- Pour combien de personnes : 4 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Calories : Environ 350 kcal par portion
- Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
- Un grand saladier
- Un couteau bien aiguisé
- Un poêle ou une cocotte
- Une spatule en bois
- Un plat de service
Boisson d'accompagnement
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, comme un Chardonnay, ou d'un thé glacé à la menthe pour une version sans alcool.
Astuces pour réussir la recette
- Utilisez du yaourt nature entier pour une texture onctueuse.
- Marinez le veau au moins 2 heures pour intensifier les saveurs.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Ingrédients
- 600 g de veau (filet ou épaule) coupé en morceaux
- 250 g de yaourt nature
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Étape 1 - Préparer la marinade
- Dans un grand saladeier, mélangez le yaourt, le jus de citron, l'ail écrasé, le paprika et le cumin.
- Ajoutez les morceaux de veau et mélangez bien pour qu'ils soient entièrement enrobés.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit).
Étape 2 - Cuisson de veau
- Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêle ou une cocotte à feu moyen.
- Retirez les morceaux de veau de la marinade (réservez-la) et faites-les dorer pendant 5 minutes.
- Versez la marinade réservée dans le poêle, puis couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
Étape 3 - Finalisation et service
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
- Servez le veau accompagné de riz basmati ou de pain pita pour un repas complet.
Pour en savoir plus
La tradition d'utiliser le yaourt pour assister à la viande est très répandue. Découvrez des techniques similaires dans la cuisine turque et la gastronomie grecque .
Avec cette recette de veau parfumé au yaourt , vous apportez une touche de soleil et d'exotisme à votre table. Simple, rapide et délicieusement équilibré, elle ravira les amateurs de plats authentiques et savoureux.
Noix de Veau
Les noix de veau viennent de trois muscles situés en haut de la cuisse de l'animal. La noix est une partie tendre et très fine. La noix patissière est aussi tendre que la noix mais plus petite. La sous-noix est moins fine et a une chair plus épaisse. Ces morceaux sont très riches en protéines et faibles en lipides. Ils sont aussi intéressants du fait de leur teneur envitamine B12.
Bon appétit ! 🍽️
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