Diplomate aux fraises : Une recette intemporelle et savoureuse
L'histoire de la recette
Le diplomate aux fraises est un dessert emblématique de la grande tradition culinaire française. Initialement créé pour impressionner les convives des banquets royaux, ce dessert doit son nom à son élégance et à sa richesse. À l'époque, il était servi comme un hommage à la sophistication des diplomates étrangers. Avec le temps, cette recette a été simplifiée tout en conservant son charme, pour devenir un classique que l'on retrouve dans les cuisines familiales et les grandes occasions.
L'origine des fraises
Les fraises, ingrédient clé de cette recette, sont cultivées depuis l'Antiquité. Toutefois, c'est au XVIIIỳme siècle que les fraises modernes, comme la Gariguette ou la Mara des bois, ont vu le jour en Europe. Appréciées pour leur douceur et leur parfum, elles incarnent la gourmandise et la fraîcheur, faisant de ce fruit un choix parfait pour le diplomate.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 0 minute (repos : 4 heures minimum)
Difficulté : Facile
Apport calorique : Environ 300 kcal par portion
Ustensiles nécessaires
Un moule à charlotte ou à cake
Un grand saladier
Une spatule
Un fouet
Un pinceau de cuisine
Boisson suggérée
Un verre de Crémant de Loire ou un Moscato d'Asti accompagnera parfaitement ce dessert avec ses notes fruitées et sa légère effervescence.
Ingrédients
500 g de fraises fraîches
250 g de biscuits à la cuillère
400 ml de crème liquide entière (bien froide)
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
4 feuilles de gélatine
200 ml de jus d'orange frais
Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Étapes de préparation
1. Préparer les fraises
Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-en la moitié en petits morceaux pour la garniture, et réservez l'autre moitié pour la décoration.
2. Ramollir la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps, chauffez 50 ml de jus d'orange dans une petite casserole. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à dissolution.
3. Monter la crème
Dans un grand saladier, fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Incorporez le sucre glace et le sucre vanillé, puis ajoutez doucement le jus d'orange contenant la gélatine.
4. Assembler le diplomate
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus d'orange restant et tapissez le fond et les parois du moule avec. Ajoutez une couche de fraises en morceaux, puis une couche de chantilly. Alternez les couches jusqu'à remplir le moule, en terminant par une couche de biscuits.
5. Laisser reposer
Couvrez le moule avec un film alimentaire et placez le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour que le diplomate prenne bien.
6. Démouler et décorer
Pour démouler, passez rapidement le moule sous l'eau chaude. Retournez-le sur un plat de service. Décorez avec les fraises réservées et quelques feuilles de menthe.
Astuces pour un diplomate parfait
Variante : Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges pour varier les saveurs.
Pour plus de gourmandise : Ajoutez une fine couche de confiture de fraises entre les biscuits et la chantilly.
Option sans gélatine : Remplacez la gélatine par de l'agar-agar (1 g pour 50 ml de liquide) en suivant les instructions d'utilisation.
En savoir plus
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Avec ce diplomate aux fraises, vous alliez l'élégance de la tradition à la fraîcheur des fruits de saison. Une douceur qui ravira vos convives à coup sûr. Bon appétit !
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