Cake Salé Moelleux Jambon, olives vertes et emmental : La recette incontournable
L'Histoire d'un classique réinventé
Le cake salé est une star intemporelle des apéritifs dalles et des buffets froids. Son histoire remonte à une tradition de cuisine simple et conviviale, où l'on utilisait les restes et les ingrédients du placard pour créer un plat nourrissant et facile à transporter. Notre version, associant la saveur fumée du jambon, le zeste méditerranéen des olives vertes et le fondant de l'Emmental, est une réinterprétation de ce classique. Elle trouve son inspiration dans les pique-niques de famille et les brunchs improvisés, offrant une texture particulièrement moelleuse qui la distingue des recettes plus denses. C'est le plat parfait pour conjuguer rapidité d'exécution et succès garanti auprès de vos convives.
Origine de la recette
Si le concept du cake (gâteau) est d'origine anglo-saxonne, le cake salé tel que nous le connaissons est une adaptation largement popularisée par la cuisine française. Les recettes de cakes salés ont fleuri à partir du milieu du XXe siècle, souvent présentées comme des alternatives chics et pratiques aux sandwichs. L'association jambon-fromage-olives est un trio typique de la cuisine de bistro et des quiches lorraines revisitées. Notre recette est le fruit de plusieurs essais visant à obtenir l'équilibre parfait entre un intérieur aérien et un extérieur légèrement croustillant, tout en maximisant la diffusion des arômes.
Informations clés de la recette
| Information | Détail |
| Nombre de Personnes | 8 tranches (pour un moule de 24 cm) |
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 45 minutes |
| Difficulté | Facile |
| Calories Estimées (par tranche) | $\approx 250\text{ kcal}$ (varie selon les ingrédients) |
📝 Ingrédients nécessaires
Pour réussir votre cake salé moelleux :
Pour la base :
3 gros œufs
150 g de farine de blé (type T45 ou T55)
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile végétale (tournesol ou olive douce)
12,5 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la garniture :
150 g de jambon blanc de qualité, coupé en petits dés
100 g d'olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
100 g d'Emmental (ou Gruyère) râpé
Une pincée de muscade moulue (facultatif)
🥣 Ustensiles Indispensables
Un grand saladier
Un fouet de cuisine
Du papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage)
🔪 Les Différentes étapes de préparation
Étape 1 : Préparer la Base Humide
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
Dans le saladier, battez les œufs entiers avec le lait et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez généreusement.
Étape 2 : Incorporer les Secs
Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. L'astuce pour un cake moelleux est de bien tamiser ces ingrédients.
Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange liquide, en fouettant doucement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse.
Étape 3 : Ajouter la Garniture
Incorporez à la pâte les dés de jambon, les rondelles d'olives vertes et l'Emmental râpé. Mélangez délicatement avec une spatule, sans trop travailler la pâte, pour répartir uniformément la garniture.
Étape 4 : Cuisson Parfaite
Chemisez votre moule à cake avec du papier sulfurisé ou beurrez-le et farinez-le soigneusement.
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour 45 minutes. Conseil : Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au centre du cake. S'il ressort sec, le cake est prêt. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le lâchement d'une feuille d'aluminium.
Étape 5 : Refroidissement
Démoulez le cake délicatement après 5 minutes de repos hors du four. Laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le découper. Le cake salé est meilleur tiède ou froid.
🍷 Suggestion de Boisson
Pour accompagner ce cake gourmand, optez pour la fraîcheur :
Vin : Un vin blanc sec et léger, comme un Muscadet ou un Sauvignon de la Loire.
Boisson sans alcool : Une limonade maison peu sucrée ou un thé glacé à la menthe.
✨ Astuces pour un Cake Inratable
Le Moelleux : Pour un cake ultra-moelleux, trempez les olives dans de l'eau tiède pendant 10 minutes avant de les utiliser. De plus, assurez-vous que vos ingrédients (œufs, lait) sont à température ambiante.
La Croûte Dorée : Pour une belle fente régulière, sortez le cake à mi-cuisson (vers 20 minutes) et entaillez le dessus sur la longueur avec une lame de couteau huilée.
L'Anti-Dépôt : Pour éviter que toute la garniture ne tombe au fond du moule, vous pouvez fariner très légèrement le jambon et les olives avant de les incorporer à la pâte.
🎯 Conclusion : Le partenaire idéal de vos repas
Ce cake salé jambon, olives et Emmental est bien plus qu'une simple entrée. C'est une solution rapide pour un dîner léger, l'élément vedette d'un apéritif dînatoire, ou un snack parfait pour un déjeuner au bureau. Sa simplicité de préparation, combinée à une saveur réconfortante et familiale, en fait une recette à conserver précieusement. N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le jambon par du thon ou l'Emmental par de la Feta. Testez, dégustez, et faites de ce cake votre nouvelle signature culinaire !
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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