Gâteau au chocolat fondant : la recette incontournable
Découvrez comment réussir un gâteau au chocolat fondant digne des meilleurs pâtissiers. Cette recette simple et rapide met en valeur l’intensité du cacao pour un dessert irrésistible. Suivez chaque étape pour obtenir un cœur fondant et une texture moelleuse qui ravira petits et grands.
Histoire du gâteau au chocolat fondant
Le gâteau au chocolat fondant trouve ses origines en France, au début des années 1980. Un chef pâtissier aurait accidentellement raccourci le temps de cuisson, révélant un cœur presque liquide. Depuis, cette erreur heureuse est devenue un classique des desserts gourmands, apprécié pour son contraste entre extérieur cuit et intérieur coulant.
Ingrédients
200 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
100 g de beurre doux
100 g de sucre en poudre
3 œufs entiers
50 g de farine de blé
1 pincée de sel
Informations pratiques
Nombre de portions
Ce gâteau au chocolat fondant est prévu pour 6 personnes, idéal pour un goûter ou en fin de repas.
Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Temps total : 27 minutes
Matériel nécessaire
Ustensiles
1 moule à manquer de 20 cm de diamètre
1 saladier
1 casserole (pour le bain-marie)
1 fouet ou spatule en silicone
Papier cuisson
Préparation du gâteau au chocolat fondant
Étapes de préparation
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain-marie. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporer la farine tamisée et la pincée de sel, mélanger délicatement.
Verser le mélange chocolat-beurre dans la préparation aux œufs, lisser la pâte avec la spatule.
Chemiser le moule de papier cuisson, y transférer la pâte.
Enfourner pour 12 minutes : la surface doit être craquelée et le cœur fondant.
Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.
Astuces et conseils
Pour un cœur encore plus coulant, réduisez la cuisson à 10 minutes.
Choisissez un chocolat de haute qualité, son goût déterminera l’intensité du gâteau au chocolat fondant.
Servez avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise pour un contraste chaud-froid réussi.
Tamisez la farine et incorporez-la doucement pour conserver la légèreté de la pâte.
Variez les plaisirs en ajoutant une pincée de piment d’Espelette ou un trait de liqueur (orange, framboise) dans le chocolat fondu.
Savourez ce gâteau au chocolat fondant à chaque occasion gourmande et partagez-le avec vos proches. Son secret réside dans la simplicité des ingrédients et la précision du temps de cuisson. Laissez-vous tenter par cette recette incontournable pour des instants chocolatés réussis.
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