Recette - Riz biryani au poulet

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Riz Biryani au Poulet : Un Voyage Culinaire aux Saveurs Indiennes

Riz Biryani au Poulet : Une Recette Authentique et Savoureuse

C’est au cours d’un voyage culinaire à Hyderabad, berceau du biryani royal, que l’idée de cette recette est née. Séduit par les arômes envoûtants et la complexité des saveurs, j’ai voulu recréer ce plat emblématique en l’adaptant aux palais français. Ce biryani au poulet est le fruit de plusieurs essais, mêlant tradition et touche personnelle, pour un résultat à la fois parfumé et équilibré.

Riz Biryani au Poulet

Origine du biryani

Le biryani trouve ses racines dans la cuisine moghole, introduite en Inde par les Perses. Ce plat raffiné était autrefois réservé aux banquets royaux. Il existe aujourd’hui de nombreuses variantes régionales : le biryani de Hyderabad, le biryani de Lucknow ou encore celui du Kerala. Tous partagent une base commune : du riz basmati, des épices et une viande marinée, souvent cuite à l’étouffée.

Informations pratiques

  • Nombre de personnes : 6

  • Temps de préparation : 30 minutes

  • Temps de cuisson : 1 heure

  • Calories par portion : environ 620 kcal

  • Niveau de difficulté : intermédiaire

Ustensiles nécessaires

  • 1 grande marmite avec couvercle

  • 1 poêle

  • 1 bol pour la marinade

  • 1 passoire

  • 1 cuillère en bois

Boisson conseillée

Un lassi salé ou une bière blonde légère accompagnera parfaitement ce plat épicé.

Astuces de chef

  • Faites tremper le riz basmati 30 minutes avant cuisson pour une texture parfaite.

  • Utilisez du yaourt entier pour une marinade plus onctueuse.

  • Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche au moment du service pour une touche de fraîcheur.

Ingrédients

Pour le riz :

Pour le poulet :

  • 800 g de cuisses de poulet désossées

  • 2 yaourts nature

  • 1 oignon émincé

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 morceau de gingembre râpé (2 cm)

  • 1 c. à café de curcuma

  • 1 c. à café de garam masala

  • 1 c. à café de coriandre moulue

  • 1 c. à café de cumin

  • 1 pincée de piment

  • Jus d’un citron

  • Huile végétale

  • Sel

Pour la garniture :

Étapes de préparation

  1. Marinade du poulet : Dans un bol, mélangez le poulet avec le yaourt, les épices, l’ail, le gingembre, le jus de citron et du sel. Laissez mariner au frais pendant 1 heure.

  2. Cuisson du riz : Rincez le riz, puis faites-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante avec les épices (cannelle, clous de girofle, cardamome, laurier) et du sel. Égouttez à mi-cuisson.

  3. Cuisson du poulet : Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez le poulet mariné et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit.

  4. Montage du biryani : Dans une marmite, disposez une couche de riz, une couche de poulet, puis répétez. Terminez par le riz. Ajoutez les oignons frits, les raisins secs, les noix de cajou et les herbes.

  5. Cuisson finale : Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

  6. Service : Servez chaud, accompagné de raita ou de lassi.

Conclusion

Ce riz biryani au poulet est bien plus qu’un plat : c’est une invitation au voyage. Chaque bouchée révèle la richesse des épices et la tendreté du poulet. Facile à préparer avec un peu d’organisation, il impressionnera vos convives et apportera une touche d’exotisme à votre table.

Préparation détaillée

Recette Riz biryani au poulet

Bon appétit!

J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.

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