Le biryani est un plat traditionnel du sous-continent indien, dont les origines remontent à l'époque moghole. Ce plat savoureux est à base de riz, de viande, d'épices et de fruits secs, et est généralement cuit à l'étouffée dans une marmite scellée. Il existe de nombreuses variantes de biryani à travers l'Inde, chacune avec ses propres saveurs et ingrédients uniques. La version au poulet est l'une des plus populaires, appréciée pour son goût riche et parfumé.
- Temps de préparation: 45 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Nombre de personnes: 4
- Boisson conseillée: Un vin blanc sec ou un lassi
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 280g de riz basmati
- 400g de blancs de poulet coupés en dés
- 2 oignons jaunes émincés
- 1 boîte de tomates pelées
- 50ml d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (selon votre goût)
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 100g de yaourt nature
- 50g de noix de cajou hachées
- 50g de raisins secs
- 50g de pistaches hachées
- 1 citron vert
- Coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre
Étapes de la recette:
- Préparation du riz: Lavez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Laissez-le tremper dans l'eau pendant 30 minutes.
- Préparation du poulet: Dans un bol, mélangez le poulet avec le yaourt, le gingembre râpé, l'ail écrasé, le garam masala, le curcuma, la coriandre en poudre, le piment en poudre et le cumin en poudre. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez mariner pendant 30 minutes.
- Cuisson du biryani: Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez ensuite le poulet mariné et faites-le revenir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Égouttez le riz et ajoutez-le dans la casserole. Mélangez bien avec le poulet et les tomates.
- Ajoutez 500ml d'eau chaude et portez à ébullition.
- Couvrez la casserole et baissez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'eau soit absorbée.
- Parsemez le biryani de noix de cajou hachées, de raisins secs et de pistaches hachées.
- Couvrez à nouveau la casserole et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.
- Servez le biryani chaud, accompagné de coriandre fraîche hachée et de citron vert.
Astuces:
- Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs de poulet.
- Si vous n'aimez pas le piment, vous pouvez supprimer le piment en poudre ou le remplacer par une variété moins piquante.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes au biryani, comme des carottes, des pommes de terre ou des poivrons.
- Pour un biryani plus parfumé, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires, comme de la cardamome, de la cannelle ou des clous de girofle.
Variantes:
- Biryani aux légumes
- Biryani au mouton
- Biryani aux crevettes
Conclusion:
Le riz biryani au poulet est un plat délicieux et parfumé qui vous fera voyager en Inde. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il saura ravir vos papilles avec ses saveurs épicées et sa texture moelleuse.
N'hésitez pas à partager vos photos et commentaires si vous réalisez cette recette!
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