Salade de lentilles aux lardons : une recette rustique et savoureuse
La salade de lentilles aux lardons est un classique de la cuisine française, alliant simplicité, goût et équilibre nutritionnel. Parfaite en toute saison, elle séduit par sa texture fondante et ses arômes fumés. Découvrez son histoire, les ustensiles nécessaires, le temps de préparation et bien sûr, la recette détaillée.
La salade de lentilles aux lardons est un classique de la cuisine française, alliant simplicité, goût et équilibre nutritionnel. Parfaite en toute saison, elle séduit par sa texture fondante et ses arômes fumés. Découvrez son histoire, les ustensiles nécessaires, le temps de préparation et bien sûr, la recette détaillée.
L’histoire d’un plat populaire
Originaire des campagnes françaises, la salade de lentilles aux lardons s’inscrit dans une tradition culinaire paysanne. Les lentilles, riches en protéines végétales, étaient autrefois un aliment de base dans les foyers modestes. Associées aux lardons, elles deviennent un plat complet, nourrissant et économique.
Ce mariage entre légumineuses et viande fumée reflète l’ingéniosité des cuisines régionales, notamment dans le Berry ou l’Auvergne, où les lentilles vertes du Puy sont particulièrement prisées.
Originaire des campagnes françaises, la salade de lentilles aux lardons s’inscrit dans une tradition culinaire paysanne. Les lentilles, riches en protéines végétales, étaient autrefois un aliment de base dans les foyers modestes. Associées aux lardons, elles deviennent un plat complet, nourrissant et économique.
Ce mariage entre légumineuses et viande fumée reflète l’ingéniosité des cuisines régionales, notamment dans le Berry ou l’Auvergne, où les lentilles vertes du Puy sont particulièrement prisées.
Temps de préparation et ustensiles
Temps total : 35 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ustensiles nécessaires :
Une casserole
Une poêle
Un saladier
Une passoire
Une cuillère en bois
Temps total : 35 minutes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes
Ustensiles nécessaires :
Une casserole
Une poêle
Un saladier
Une passoire
Une cuillère en bois
Recette de la salade de lentilles aux lardons
Ingrédients (pour 4 personnes)
250 g de lentilles vertes
150 g de lardons fumés
1 échalote
1 carotte
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
3 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive
Sel et poivre du moulin
250 g de lentilles vertes
150 g de lardons fumés
1 échalote
1 carotte
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
3 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive
Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Cuisson des lentilles
Rincer les lentilles à l’eau froide. Les verser dans une casserole avec la carotte coupée en rondelles, le laurier et le thym. Couvrir d’eau froide, porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
Préparation des lardons
Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver sur du papier absorbant.
Assemblage de la salade
Dans un saladier, mélanger les lentilles tièdes, les lardons, l’échalote finement ciselée. Ajouter le vinaigre, l’huile, saler et poivrer. Bien mélanger.
Repos et dégustation
Laisser reposer 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se diffusent. Servir tiède ou froid, selon les préférences.
Cuisson des lentilles Rincer les lentilles à l’eau froide. Les verser dans une casserole avec la carotte coupée en rondelles, le laurier et le thym. Couvrir d’eau froide, porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
Préparation des lardons Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver sur du papier absorbant.
Assemblage de la salade Dans un saladier, mélanger les lentilles tièdes, les lardons, l’échalote finement ciselée. Ajouter le vinaigre, l’huile, saler et poivrer. Bien mélanger.
Repos et dégustation Laisser reposer 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se diffusent. Servir tiède ou froid, selon les préférences.
Astuces et variantes
Pour une version plus gourmande, ajoutez des œufs pochés ou du fromage de chèvre émietté. Les amateurs de croquant peuvent intégrer des noix ou des graines de courge. Cette salade peut aussi être servie en verrine pour une entrée raffinée.
Pour une version plus gourmande, ajoutez des œufs pochés ou du fromage de chèvre émietté. Les amateurs de croquant peuvent intégrer des noix ou des graines de courge. Cette salade peut aussi être servie en verrine pour une entrée raffinée.
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