Salade de lentilles aux lardons

Une recette de salade de lentilles aux lardons facile et rapide. Une recette pour tous les goûts.

L'origine de la salade de lentilles aux lardons est incertaine, mais elle est probablement apparue en France au cours du XIXe siècle. Les lentilles sont cultivées en France depuis l'Antiquité, et les lardons sont un ingrédient populaire dans la cuisine française depuis le Moyen Âge.

La première recette connue de salade de lentilles aux lardons est apparue dans un livre de cuisine français en 1863. Cette recette était très simple, et se composait simplement de lentilles cuites, de lardons et d'une vinaigrette.

Ingrédients:

• 200 g de lentilles vertes du Puy
• 100 g de lardons fumés
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Faites cuire les lentilles vertes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Émincez les échalotes.
• Dans un saladier, mélangez les lentilles, les lardons, les échalotes, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Astuces

• Pour une salade plus complète, vous pouvez ajouter des dés de carotte, de concombre ou de tomate.
• Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, comme de la ciboulette ou du persil.
• Si vous préférez une salade plus légère, vous pouvez remplacer les lardons par du tofu fumé ou du tempeh.

Variantes

• Salade de lentilles aux lardons et au chèvre : ajoutez 100 g de chèvre frais émietté à la salade.
• Salade de lentilles aux lardons et au bacon : remplacez les lardons par du bacon.
• Salade de lentilles aux lardons et aux champignons : faites revenir des champignons de Paris émincés avec les lardons.

L'origine de la lentille

Les lentilles sont une des plus anciennes plantes cultivées par l'homme, remontant à l'époque du Néolithique, il y a environ 10 000 ans. Leur origine ce situe au Moyen-Orient, dans les régions d'Asie occidentale et du sud de l'Europe.

Les premières traces de lentilles cultivées trouvées en Turquie, en Syrie et en Iran. Déjà consommées par les peuples de la Mésopotamie, de l'Égypte et de la Grèce antique.

Les lentilles ont ensuite été introduites en Europe, en Afrique et en Asie. Aujourd'hui cultivées dans de nombreux pays du monde, notamment en France, en Inde, au Canada et aux États-Unis.

Il existe plusieurs variétés de lentilles, qui se distinguent par leur couleur, leur taille et leur texture. Les lentilles les plus courantes sont les lentilles vertes, les lentilles brunes et les lentilles corail.

Les lentilles sont une source importante de protéines, de fibres et de vitamines. Elles sont une bonne alternative à la viande et au poisson.

Voici quelques exemples d'utilisations des lentilles :

• En salade, en soupe, en ragoût, en purée, en accompagnement de viande ou de poisson.
• En tant qu'ingrédient de base dans la cuisine indienne, notamment dans le dal, un plat de lentilles et de riz.

Bon appétit !

Voir aussi la Salade de lentilles vertes du Berry